Pici är en karaktäristisk typ av pasta från Toscana, tillverkad med italienska råvaror, hantverksmässigt bearbetad, dragna genom bronser och torkade vid låg temperatur. De är idealiska för förkokning, klibbar inte ihop och blir inte överkokta, även om de är sålda och hållna varma under en viss tid. Denna pastatyp, på grund av sin historiska lantbrukstradition, bär också namnet Traditionella livsmedelsprodukter (PAT), en lista över produkter som valts ut av Ministeriet för jordbruk, livsmedelsprodukter, skog och turism i samarbete med regionerna.