Beskrivning
Den renaste saffranen "3Torri" finns med i listan över traditionella jordbruksprodukter från Umbrien. Den odlas vid gränsen mellan Umbrien och Toscana, i byn San Leo Bastia, en liten by belägen mellan kommunerna Cortona och Città di Castello, i en dal dominerad av tre gamla vakttorn, från vilka varumärket fått sitt namn. Denna saffran är en helt naturlig produkt, uteslutande erhållen från de torkade pistillerna av saffransblommor. Skörden sker manuellt mellan oktober och november, tidigt på morgonen, när blommorna fortfarande är stängda, vilket skyddar dem från exponering för solljus och insekter som kan äventyra pistillernas organoleptiska egenskaper. Pistillerna, som är purpurröda, separeras sedan försiktigt från blomman och torkas omedelbart vid 40 °C, för att bäst bevara deras arom och egenskaper. Traditionellt tillskrivs saffran terapeutiska och afrodisiakala egenskaper. Tack vare sin blodförtunnande effekt förbättrar den blod- och vätskecirkulationen. Sedan antiken har den också använts vid beredning av antiinflammatoriska och sårläkande salvor.