Riso Goio 1929 är inget mindre än Riso di Baraggia Biellese och Vercellese DOP i sorten Sant'Andrea. Det är den enda riset i Italien och i världen som har 4 egenskaper samtidigt. Det odlas i Baraggia Biellese och Vercellese. Unik DOP för ris i världen, detta utgör spårbarhet och kvalitetscertifiering. Det odlas med växtväxling: efter två år med soja sås ris. Denna praktik lämnar marken rik på naturligt kväve och fri från ogräs, vilket minskar användningen av herbicider och gödningsmedel. Det sås ”i torrt”. Med såtekniken för nedgrävda rader minskas användningen av vatten och bekämpningsmedel: växten växer mer hälsosam eftersom marken och själva växten förblir mer syresatt. Riso Goio väljer att ha defekter i bearbetningen av risgryn nära 0%-gränsen, även om normen tillåter 5%. Detta ris är högt uppskattat av kockar för sin höga kokhållfasthet och förmåga att avge mycket stärkelse för en enkel mantecatura.