Det biologiska shu puer-teet i mini-portioner är en mycket praktisk produkt, eftersom det säljs i bekväma engångsdoser i fyrkantig form eller liten skål (kallade Tuo i Kina). Båda formaten av detta te är tillverkade av blad som kommer från det bergiga området Wuliang, som ligger nära staden Dali i den centrala västra delen av Yunnan. De fyrkantiga bitarna är samlade i en pappersförpackning med 2 stycken på 20 g var, medan Tuo finns i en tygpåse som väger cirka 120 gram, innehållande ett tjugotal bitar. De pressade puer i små fyrkanter ger en bättre överblick över de torkade bladen och möjliggör en nyansering av smakerna vid flera infusioner, medan mini Tuo avger sin smak på ett mer omedelbart och intensivt sätt. När det gäller smaker har mini portionerna av puer shu en ganska bestående fermenterad smak som kan uttryckas på olika sätt på gommen. I de första klunkarna känner man en mycket intensiv sötma, följd av olika nyanser med fermenterad karaktär och en ganska kraftfull kropp. I det här fallet ger fermenteringsprocessen en lätt örtliknande likörsmak, med inslag av trä och en något balsamisk avslutning. Med de beskrivna egenskaperna representerar infusionen av detta puer i det bekväma formatet mycket väl de typiska dragen hos kokta produkter eller shu. Té Puer Shu Mini portion 40 g (förpackningen innehåller 2 minidoser fyrkantiga bitar på 20 g var). Té Puer Shu Mini Tuo: förpackning på 120 g (cirka ett tjugotal bitar). Ursprungsplats: Wuliang - Yunnan, Kina. Produktion: Efter skörd får bladen vissna i solen under en viss tid beroende på producenten, innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, som liknar den som används för att producera grönt te. Särskilt i det här fallet handlar det om att inte värma bladen lika mycket som man gör för grönt te, så att vissa enzymer bevaras som kan modifiera smakerna över tid. När bladen är kokta samlas de i stora mängder och staplas för att bilda stora högar. Den vegetabiliska massan som är så placerad våtas sedan och täcks med tält så att värmen kan hållas kvar och fermenteringsprocessen kan påbörjas. Här måste producenten skickligt röra bladen och fukta dem lätt så att fermenteringen fortskrider på ett konstant sätt och fördelar sig så homogent som möjligt. När denna bearbetning är klar, som kan ta mellan 20 och 70 dagar, sprids bladen och får kontakt med luften så att mikroorganismerna som ansvarar för fermenteringen torkar och dör, vilket lämnar den färdiga produkten. Vid denna tidpunkt kan man (eventuellt) gå vidare och pressa puer, för att ge den de bästa förutsättningarna för att transporteras och åldras. För att pressa bladen passerar de under några sekunder genom en kraftig ångstråle, så att de blir mjuka på ytan, och presses sedan i sin form av liten skål eller fyrkant. För att säkerställa att denna struktur förblir fast över tid, lämnas påsen i timmar under en sten eller en mekanisk press, medan bladen tappar den kvarvarande fuktigheten från ångan i det föregående steget. Bereds: Vi rekommenderar att du brygger detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna beredning kan man lägga en mini Tuo eller fyrkant i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en kort preliminär sköljning vid 100°C kan man gå vidare till en första infusion på 10 sekunder och sedan, medan man behåller vattnet vid samma temperatur, gradvis öka tiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 - 15 - 20...). Detta te har en hållbarhet på cirka 7 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi en mini Tuo i en kopp på 200 ml med vatten vid 100°C för en infusionstid på två minuter. Det skulle vara bättre att ändå göra en preliminär sköljning på cirka 15 sekunder för att maximera smakerna i de innersta bladen av Tuo eller fyrkanten. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakningen, och även de angivna infusionstiderna är avsedda att vara vägledande, så man kan justera dem efter sin personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Det biologiska shu puer-teet i mini-portioner är en mycket praktisk produkt, eftersom det säljs i bekväma engångsdoser i fyrkantig form eller liten skål (kallade Tuo i Kina). Båda formaten av detta te är tillverkade av blad som kommer från det bergiga området Wuliang, som ligger nära staden Dali i den centrala västra delen av Yunnan. De fyrkantiga bitarna är samlade i en pappersförpackning med 2 stycken på 20 g var, medan Tuo finns i en tygpåse som väger cirka 120 gram, innehållande ett tjugotal bitar. De pressade puer i små fyrkanter ger en bättre överblick över de torkade bladen och möjliggör en nyansering av smakerna vid flera infusioner, medan mini Tuo avger sin smak på ett mer omedelbart och intensivt sätt. När det gäller smaker har mini portionerna av puer shu en ganska bestående fermenterad smak som kan uttryckas på olika sätt på gommen. I de första klunkarna känner man en mycket intensiv sötma, följd av olika nyanser med fermenterad karaktär och en ganska kraftfull kropp. I det här fallet ger fermenteringsprocessen en lätt örtliknande likörsmak, med inslag av trä och en något balsamisk avslutning. Med de beskrivna egenskaperna representerar infusionen av detta puer i det bekväma formatet mycket väl de typiska dragen hos kokta produkter eller shu. Té Puer Shu Mini portion 40 g (förpackningen innehåller 2 minidoser fyrkantiga bitar på 20 g var). Té Puer Shu Mini Tuo: förpackning på 120 g (cirka ett tjugotal bitar). Ursprungsplats: Wuliang - Yunnan, Kina. Produktion: Efter skörd får bladen vissna i solen under en viss tid beroende på producenten, innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, som liknar den som används för att producera grönt te. Särskilt i det här fallet handlar det om att inte värma bladen lika mycket som man gör för grönt te, så att vissa enzymer bevaras som kan modifiera smakerna över tid. När bladen är kokta samlas de i stora mängder och staplas för att bilda stora högar. Den vegetabiliska massan som är så placerad våtas sedan och täcks med tält så att värmen kan hållas kvar och fermenteringsprocessen kan påbörjas. Här måste producenten skickligt röra bladen och fukta dem lätt så att fermenteringen fortskrider på ett konstant sätt och fördelar sig så homogent som möjligt. När denna bearbetning är klar, som kan ta mellan 20 och 70 dagar, sprids bladen och får kontakt med luften så att mikroorganismerna som ansvarar för fermenteringen torkar och dör, vilket lämnar den färdiga produkten. Vid denna tidpunkt kan man (eventuellt) gå vidare och pressa puer, för att ge den de bästa förutsättningarna för att transporteras och åldras. För att pressa bladen passerar de under några sekunder genom en kraftig ångstråle, så att de blir mjuka på ytan, och presses sedan i sin form av liten skål eller fyrkant. För att säkerställa att denna struktur förblir fast över tid, lämnas påsen i timmar under en sten eller en mekanisk press, medan bladen tappar den kvarvarande fuktigheten från ångan i det föregående steget. Bereds: Vi rekommenderar att du brygger detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna beredning kan man lägga en mini Tuo eller fyrkant i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en kort preliminär sköljning vid 100°C kan man gå vidare till en första infusion på 10 sekunder och sedan, medan man behåller vattnet vid samma temperatur, gradvis öka tiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 - 15 - 20...). Detta te har en hållbarhet på cirka 7 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi en mini Tuo i en kopp på 200 ml med vatten vid 100°C för en infusionstid på två minuter. Det skulle vara bättre att ändå göra en preliminär sköljning på cirka 15 sekunder för att maximera smakerna i de innersta bladen av Tuo eller fyrkanten. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakningen, och även de angivna infusionstiderna är avsedda att vara vägledande, så man kan justera dem efter sin personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
