Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. När vi stannar upp ett ögonblick vid namnet på detta te, märker vi att det finns partikeln "bai" som betyder "vit". Detta ord vill inte förvirra oss angående typen av te vi dricker, utan vill istället berätta om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har den särskilda egenskapen att det kommer från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att producera vitt te, men tidigare var metoden för att bearbeta teet som grönt te i Zhejiang så imponerande för konsumenterna att vi fortfarande hittar Anji Bai Cha i produktion idag. Teet som är gjort av råvaror från Bai Ye Yin Hao, som plockas vid blekningsfasen, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen; men detta påverkar självklart inte smaken: klorofyll är olösligt och bidrar inte till smaken och aromen av teet. En annan viktig sak: Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purin-alkaloider än vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - bara 10-14%; och betydligt fler aminosyror (främst teanin, såväl som allotreonin, glycin, serin, tryptofan, citrullin, glutamin, alanin, valin och prolin) - upp till 6-7% och i vissa fall upp till 10%, vilket är många gånger högre än i vanliga gröna teer. Detta gör Anji Bai Cha till en uppfriskande, sötaktig smak, med en uttalad friskhet och minimal strävhet och bitterhet. I kopp har vätskan en delikat, komplex och mycket färsk smakprofil. Den vegetabiliska karaktären, tillsammans med den mjuka kroppen av detta te, ger en känsla av fräschör liknande den som upplevs på en gräsmatta tidigt en morgon, när man fortfarande kan se dagg på gräset och känna fukten stiga från marken. Det gröna teet Anji Bai Cha har hela knoppar och blad som är långsträckta, tunna och krispiga. Aroman av de torra bladen är redan intensiv, med rostade toner och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en lysande grön blandad med en dämpad gul-grön. När bladen har dragit i vatten frigörs aromer av rostade nötter som mandlar och cashewnötter, söta vegetabiliska noter (morötter och unga ärtor) och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Vätskan är blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Öppningen av detta gröna te Anji Bai Cha är förvånansvärt salt och söt på en och samma gång, med en betydligt hög kropp för ett grönt te. Man märker sedan en söt ton av bivax och en delikat vegetabilisk nyans som påminner om färska bönor, sparriskott och ångade morötter. Avslutningen är lätt blommig. Vid infusionerna framträder en verkligen anmärkningsvärd umami och en salt smak som totalt sett får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en ton av söt, kokt kastanj i avslutningen. Den blommiga noten framhävs mer med de efterföljande infusionerna, på ett allt mer tydligt sätt, vilket påminner om levande och fräscha vildblommor. Bitterhet och strävhet är helt frånvarande, med en tät och silkeslen kropp. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetabiliska noter som stannar kvar på tungan. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsprocess som innebär, efter en första vissning utomhus, att bladen kokas i stora wokar uppvärmda till temperaturer runt 180°C för att stoppa enzymaktiviteten och förhindra oxidation av bladen. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och får vila så att de kan förlora lite av den kvarvarande fuktigheten inuti. Vi rekommenderar starkt att infusera det gröna teet Anji Bai Cha med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna beredning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75°C kan man börja med en första infusion på 25 sekunder och, med vattnet i samma temperatur, fortsätta med flera infusioner och öka varje gång med 10 sekunder (25 - 35 - 45 ...). Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 1 och en halv tesked) i en kopp på 200 ml med vatten vid 75°C i en infunderingsperiod på 3 minuter. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakning; även infusionstiderna som anges här vill vara enbart vägledande, så man kan också justera efter sin egen personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. När vi stannar upp ett ögonblick vid namnet på detta te, märker vi att det finns partikeln "bai" som betyder "vit". Detta ord vill inte förvirra oss angående typen av te vi dricker, utan vill istället berätta om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har den särskilda egenskapen att det kommer från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att producera vitt te, men tidigare var metoden för att bearbeta teet som grönt te i Zhejiang så imponerande för konsumenterna att vi fortfarande hittar Anji Bai Cha i produktion idag. Teet som är gjort av råvaror från Bai Ye Yin Hao, som plockas vid blekningsfasen, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen; men detta påverkar självklart inte smaken: klorofyll är olösligt och bidrar inte till smaken och aromen av teet. En annan viktig sak: Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purin-alkaloider än vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - bara 10-14%; och betydligt fler aminosyror (främst teanin, såväl som allotreonin, glycin, serin, tryptofan, citrullin, glutamin, alanin, valin och prolin) - upp till 6-7% och i vissa fall upp till 10%, vilket är många gånger högre än i vanliga gröna teer. Detta gör Anji Bai Cha till en uppfriskande, sötaktig smak, med en uttalad friskhet och minimal strävhet och bitterhet. I kopp har vätskan en delikat, komplex och mycket färsk smakprofil. Den vegetabiliska karaktären, tillsammans med den mjuka kroppen av detta te, ger en känsla av fräschör liknande den som upplevs på en gräsmatta tidigt en morgon, när man fortfarande kan se dagg på gräset och känna fukten stiga från marken. Det gröna teet Anji Bai Cha har hela knoppar och blad som är långsträckta, tunna och krispiga. Aroman av de torra bladen är redan intensiv, med rostade toner och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en lysande grön blandad med en dämpad gul-grön. När bladen har dragit i vatten frigörs aromer av rostade nötter som mandlar och cashewnötter, söta vegetabiliska noter (morötter och unga ärtor) och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Vätskan är blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Öppningen av detta gröna te Anji Bai Cha är förvånansvärt salt och söt på en och samma gång, med en betydligt hög kropp för ett grönt te. Man märker sedan en söt ton av bivax och en delikat vegetabilisk nyans som påminner om färska bönor, sparriskott och ångade morötter. Avslutningen är lätt blommig. Vid infusionerna framträder en verkligen anmärkningsvärd umami och en salt smak som totalt sett får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en ton av söt, kokt kastanj i avslutningen. Den blommiga noten framhävs mer med de efterföljande infusionerna, på ett allt mer tydligt sätt, vilket påminner om levande och fräscha vildblommor. Bitterhet och strävhet är helt frånvarande, med en tät och silkeslen kropp. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetabiliska noter som stannar kvar på tungan. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsprocess som innebär, efter en första vissning utomhus, att bladen kokas i stora wokar uppvärmda till temperaturer runt 180°C för att stoppa enzymaktiviteten och förhindra oxidation av bladen. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och får vila så att de kan förlora lite av den kvarvarande fuktigheten inuti. Vi rekommenderar starkt att infusera det gröna teet Anji Bai Cha med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna beredning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75°C kan man börja med en första infusion på 25 sekunder och, med vattnet i samma temperatur, fortsätta med flera infusioner och öka varje gång med 10 sekunder (25 - 35 - 45 ...). Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 1 och en halv tesked) i en kopp på 200 ml med vatten vid 75°C i en infunderingsperiod på 3 minuter. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakning; även infusionstiderna som anges här vill vara enbart vägledande, så man kan också justera efter sin egen personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
