Vete gluten Molino Calogiuri är idealisk för förberedelse av seitan. Du kan också hitta det användbart för förberedelse av proteinrika bakprodukter som bröd, pizza och focaccia. Faktum är att vete gluten kan förstärka mjöler eller mjölblandningar som är alltför svaga eller som naturligt inte innehåller gluten, såsom de från baljväxter (kikärtor, lupiner, etc.), bovete, ris eller sorgo. Om du vill använda det som ett tillskott till andra mjöler rekommenderar jag först att blanda pulvren. Dessutom, kom ihåg att varje 1% torkat gluten som tillsätts till mjölet ökar W av mjölblandningen med cirka 20 och P/L med cirka 0,05. "W" är styrkan i glutenmassan, som i bröd och panettone är stark, medan den är svag i jästa bakverk. P/L-förhållandet bestämmer balansen mellan seghet och debarhet. Generellt representerar ett förhållande på 0,5-0,6 ett balanserat mjöl. Finns i en påse på 500g i återvinningsbar plast.