Geçmişte büyüleyici bir yolculuk, şimdilik sadece Valpolicella Classica’nın etkileyici manzarasında bir hatıra olan Contrà del Tono aracılığıyla. Bir zamanlar Villa’dan Quena’ya çıkan yolda yer alan bu bölge, 1746 tarihli muhteşem aile haritasında hala izlenebilir, bölgede silinmez bir mühür oluşturur. Servis sıcaklığı 14 – 16° C. Alkol derecesi 13,5 %. Teknik veri: Üretim bölgesi: Negrar Vadisi, Valpolicella Classica. Üzüm karışımı: 1.2 kg taze üzüm, hafif kurutma ile 20/30 gün (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Hasat: Üzümler uygun konteynerlere yerleştirilerek elle toplanır ve hemen ezme işlemine geçilir. Ezme: Düşük sıcaklıktaki yatay presle nazik bir şekilde ezilir. Fermantasyon: Kontrol edilen sıcaklıkta çelikte şarap yapımının ardından, el ile taşıma işlemleri ile hafif kriyo-masera yapılır. Olgunlaştırma: 1 yıl çelikte, ardından Slavonya meşe büyük fıçılarında 12/18 ay, şişeleme öncesi çelikte geri dönüş ile. Satıştan önce en az 12 ay şişede bekletilir. Organoleptik özellikler: Contrà del Tono, Valpolicella Classico Superiore’nin içsel zarafetini yansıtan kalıcı, belirgin ve canlı bir tat ile ortaya çıkar. Kırmızı yakut renginde ve kadehte güzel bir kıvam ile şarap. Burunda, olgun kiraz ve orman meyveleri belirgin hissiyatıyla iyi bir parfüm dikeyliği. Karabiber ve karanfil baharatları ile hafif balsamik hissettiren ince otlar, biberiye ve kekik ile hoş bir tat. Damakta özellikle zarif, açık ve kıvrımlı taninler ile. İyi bir tuzluluk ve belirgin yapısal tazelik. İyi bir kalıcılık ve nazik bir bademli bitiş. Eşleştirme: Bu son derece zarif şarap, geleneksel Veneto'nun baharatlı şarküteri ürünleri ve tercihen inek sütü kaynaklı orta olgunluktaki peynirler ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Beyaz et ve kırmızı soslar ile yapılan ilk yemekler için de idealdir. Tipik Veneto ve Toscana geleneksel çorba tarifleri ile, nohut, cicerchie, zolferini fasulyesi ve borlotti gibi tahıllar ve baklagiller ile hazırlanan çorbalar ile mükemmel uyum sağlar.
Price VAT included
Geçmişte büyüleyici bir yolculuk, şimdilik sadece Valpolicella Classica’nın etkileyici manzarasında bir hatıra olan Contrà del Tono aracılığıyla. Bir zamanlar Villa’dan Quena’ya çıkan yolda yer alan bu bölge, 1746 tarihli muhteşem aile haritasında hala izlenebilir, bölgede silinmez bir mühür oluşturur. Servis sıcaklığı 14 – 16° C. Alkol derecesi 13,5 %. Teknik veri: Üretim bölgesi: Negrar Vadisi, Valpolicella Classica. Üzüm karışımı: 1.2 kg taze üzüm, hafif kurutma ile 20/30 gün (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Hasat: Üzümler uygun konteynerlere yerleştirilerek elle toplanır ve hemen ezme işlemine geçilir. Ezme: Düşük sıcaklıktaki yatay presle nazik bir şekilde ezilir. Fermantasyon: Kontrol edilen sıcaklıkta çelikte şarap yapımının ardından, el ile taşıma işlemleri ile hafif kriyo-masera yapılır. Olgunlaştırma: 1 yıl çelikte, ardından Slavonya meşe büyük fıçılarında 12/18 ay, şişeleme öncesi çelikte geri dönüş ile. Satıştan önce en az 12 ay şişede bekletilir. Organoleptik özellikler: Contrà del Tono, Valpolicella Classico Superiore’nin içsel zarafetini yansıtan kalıcı, belirgin ve canlı bir tat ile ortaya çıkar. Kırmızı yakut renginde ve kadehte güzel bir kıvam ile şarap. Burunda, olgun kiraz ve orman meyveleri belirgin hissiyatıyla iyi bir parfüm dikeyliği. Karabiber ve karanfil baharatları ile hafif balsamik hissettiren ince otlar, biberiye ve kekik ile hoş bir tat. Damakta özellikle zarif, açık ve kıvrımlı taninler ile. İyi bir tuzluluk ve belirgin yapısal tazelik. İyi bir kalıcılık ve nazik bir bademli bitiş. Eşleştirme: Bu son derece zarif şarap, geleneksel Veneto'nun baharatlı şarküteri ürünleri ve tercihen inek sütü kaynaklı orta olgunluktaki peynirler ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Beyaz et ve kırmızı soslar ile yapılan ilk yemekler için de idealdir. Tipik Veneto ve Toscana geleneksel çorba tarifleri ile, nohut, cicerchie, zolferini fasulyesi ve borlotti gibi tahıllar ve baklagiller ile hazırlanan çorbalar ile mükemmel uyum sağlar.
