Eolie Adaları'ndan Ton Balığı Filetoları SimipiaceVulcano'nun ton balığı filetoları en iyi ham maddelerle yapılmaktadır ve omurga ile temas eden merkezi filetoyu içermektedir. Taze domatesle güçlü ve lezzetli bir sos yapmak için mükemmeldir. Bu üretimin vitrini, Eolie Adaları denizinde "conzo" veya "palamito" tekniği ile tutulmuş ton balığıdır. En çok avlanan tür alalunga ton balığıdır (Thunnus alalunga). İşleme sadece taze olarak yapılmaktadır. Kesimlerin ayrılmasından tarantello, ventresca, filetolar, buzzonaglia ve kesim atıkları elde edilir.