Anji Bai Cha yeşil çayı, ünlü Çin bölgesi Zhejiang'dan gelmektedir. Bu çayın isminde bulunan "bai" partikülü "beyaz" anlamına gelir. Bu kelime, içtiğimiz çayın türü hakkında bizi yanıltmak için değil, kökenleri hakkında bilgi vermek içindir. Anji Bai Cha yeşil çayı, albino bir kültivardan, Bai Ye Yin Hao'dan gelmektedir. Bu çeşitteki kamelyalar beyaz çay üretimi için daha uygundur, ancak geçmişte Zhejiang'daki yeşil çay işleme şekli tüketicileri o kadar etkilemiştir ki bugün hala Anji Bai Cha üretimi yapılmaktadır. Bai Ye Yin Hao'dan elde edilen çay, beyazlatma aşamasında toplanmış olan ham maddelerden yapılmıştır ve sıra dışı bir kimyasal bileşime sahiptir. Daha az klorofil içerir, bu da rengini açıklar; ancak bu, elbette ki tadı etkilemez: klorofil çözünmez ve çayın tadı ve aromasına katkıda bulunmaz. Bir diğer önemli husus: Anji Bai Cha, normal yeşil çaylara göre çok daha az kafein ve diğer purin alkaloitleri içerir; polifenol miktarı önemli ölçüde daha az - sadece %10-14; ve bazı durumlarda %10'a kadar çıkabilen çok daha fazla amino asit (özellikle teanin, ayrıca allotreonin, glisin, serin, triptofan, sitrulin, glutamin, alanin, valin ve prolin) - %6-7'ye kadar ve normal yeşil çaylara göre birçok kat daha fazladır. Bu özellikler Anji Bai Cha'yı ferahlatıcı, hafif tatlı, belirgin bir akıl ve minimum astringentlik ve acılık içeren bir tat haline getirir. Kupa içinde, içecek benzersiz, karmaşık ve çok taze bir lezzet profiline sahiptir. Bitkisel karakter, bu çayın yumuşak bedeni ile birleşerek, sabahın erken saatlerinde çiylerin hala görülebildiği ve toprağın neminin yükseldiği bir çimenlikte hissedilen bir tazelik hissi verir. Anji Bai Cha yeşil çayı, tamamen uzun, ince ve çıtır bir yapıya sahip, uzunlamasına sarılmış tomurcuğa ve yaprağa sahiptir. Kuru hallerindeki aroma, fındık notaları ve tatlı bal mumu ipuçları ile yoğun bir şekilde hissedilir. Renk, parlak bir çimen yeşili ile daha mat bir sarı-yeşil karışımıdır. Demleme işlemi tamamlandığında, yapraklar kavrulmuş badem ve kaju gibi fındık aromaları, tatlı bitki notaları (havuç ve bezelye filizleri) ve çok zarif bir çiçek notası yayar. Görünüşteki içecek soluk sarı, neredeyse şeffaf, çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı, şaşırtıcı bir şekilde tuzlu ve tatlı bir şekilde birleşmiştir, oldukça yüksek bir gövdeye sahiptir. Ardından bal mumu tatlılığı ve taze bakla, kuşkonmaz uçları ve buharda pişirilmiş havuçlara özgü zarif bitkisel notalar hissedilir. Final hafif çiçeklidir. Daha fazla demleme ile, gerçekten dikkat çekici bir umami ve genel olarak fındıklar (antep fıstığı ve kaju) ile ilişkilendirilebilecek tuzlu bir tat ortaya çıkar. Sonlarda tatlı haşlanmış kestane notası da yer alır. Çiçek notaları, sonraki demlemelerde giderek daha belirgin hale gelir, canlılık ve tazelik açısından çiçeklere benzer. Acı ve astringentlik tamamen yoktur, yoğun ve ipeksi bir gövde sunar. Uzun ve tuzlu bir kalıcılık sunar, dilden geçerken ahenkli bitkisel notalar bırakır. Anji Bai Cha yeşil çayı, açık havada ilk kurutma işleminden sonra yaprakların 180°C civarındaki büyük woklarda pişirilmesiyle yapılan çok klasik bir işleme sahiptir, bu da enzimatik aktiviteyi durdurur ve onları oksidasyondan korur. Bu aşamalardan sonra, yaprakların son hali verilir ve içlerindeki kalan nemi kaybetmelerini sağlamak için istirahat etmeye bırakılır. Anji Bai Cha yeşil çayı, bu yaprakları en iyi şekilde tadabilmek için geleneksel Çin yöntemi (gong fu cha) ile demlemeyi şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlıkta, yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan'da 5 gram yaprak (yaklaşık 3 çay kaşığı) kullanılarak farklı tatlarda daha fazla demleme elde edilebilir. 75°C'de 25 saniye boyunca ilk demlemeyi yapabilir ve ardından her seferinde 10 saniye artırarak (25 - 35 - 45 ...) birçok demleme yapabilirsiniz. Bu çayın yaklaşık 5 demleme süresi vardır. Batı stiline göre klasik bir hazırlama için, 200 ml'lik bir fincanda 75°C'de 3 gram yaprak (yaklaşık 1,5 çay kaşığı) ile 3 dakika demlemeyi öneriyoruz. Çayın tadım kolaylığı için filtrelenebilir; burada belirtilen demleme süreleri sadece tahmini olarak verilmiştir, bu nedenle damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak tutarak saklanması önerilmektedir.
KDV dahil fiyat
Anji Bai Cha yeşil çayı, ünlü Çin bölgesi Zhejiang'dan gelmektedir. Bu çayın isminde bulunan "bai" partikülü "beyaz" anlamına gelir. Bu kelime, içtiğimiz çayın türü hakkında bizi yanıltmak için değil, kökenleri hakkında bilgi vermek içindir. Anji Bai Cha yeşil çayı, albino bir kültivardan, Bai Ye Yin Hao'dan gelmektedir. Bu çeşitteki kamelyalar beyaz çay üretimi için daha uygundur, ancak geçmişte Zhejiang'daki yeşil çay işleme şekli tüketicileri o kadar etkilemiştir ki bugün hala Anji Bai Cha üretimi yapılmaktadır. Bai Ye Yin Hao'dan elde edilen çay, beyazlatma aşamasında toplanmış olan ham maddelerden yapılmıştır ve sıra dışı bir kimyasal bileşime sahiptir. Daha az klorofil içerir, bu da rengini açıklar; ancak bu, elbette ki tadı etkilemez: klorofil çözünmez ve çayın tadı ve aromasına katkıda bulunmaz. Bir diğer önemli husus: Anji Bai Cha, normal yeşil çaylara göre çok daha az kafein ve diğer purin alkaloitleri içerir; polifenol miktarı önemli ölçüde daha az - sadece %10-14; ve bazı durumlarda %10'a kadar çıkabilen çok daha fazla amino asit (özellikle teanin, ayrıca allotreonin, glisin, serin, triptofan, sitrulin, glutamin, alanin, valin ve prolin) - %6-7'ye kadar ve normal yeşil çaylara göre birçok kat daha fazladır. Bu özellikler Anji Bai Cha'yı ferahlatıcı, hafif tatlı, belirgin bir akıl ve minimum astringentlik ve acılık içeren bir tat haline getirir. Kupa içinde, içecek benzersiz, karmaşık ve çok taze bir lezzet profiline sahiptir. Bitkisel karakter, bu çayın yumuşak bedeni ile birleşerek, sabahın erken saatlerinde çiylerin hala görülebildiği ve toprağın neminin yükseldiği bir çimenlikte hissedilen bir tazelik hissi verir. Anji Bai Cha yeşil çayı, tamamen uzun, ince ve çıtır bir yapıya sahip, uzunlamasına sarılmış tomurcuğa ve yaprağa sahiptir. Kuru hallerindeki aroma, fındık notaları ve tatlı bal mumu ipuçları ile yoğun bir şekilde hissedilir. Renk, parlak bir çimen yeşili ile daha mat bir sarı-yeşil karışımıdır. Demleme işlemi tamamlandığında, yapraklar kavrulmuş badem ve kaju gibi fındık aromaları, tatlı bitki notaları (havuç ve bezelye filizleri) ve çok zarif bir çiçek notası yayar. Görünüşteki içecek soluk sarı, neredeyse şeffaf, çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı, şaşırtıcı bir şekilde tuzlu ve tatlı bir şekilde birleşmiştir, oldukça yüksek bir gövdeye sahiptir. Ardından bal mumu tatlılığı ve taze bakla, kuşkonmaz uçları ve buharda pişirilmiş havuçlara özgü zarif bitkisel notalar hissedilir. Final hafif çiçeklidir. Daha fazla demleme ile, gerçekten dikkat çekici bir umami ve genel olarak fındıklar (antep fıstığı ve kaju) ile ilişkilendirilebilecek tuzlu bir tat ortaya çıkar. Sonlarda tatlı haşlanmış kestane notası da yer alır. Çiçek notaları, sonraki demlemelerde giderek daha belirgin hale gelir, canlılık ve tazelik açısından çiçeklere benzer. Acı ve astringentlik tamamen yoktur, yoğun ve ipeksi bir gövde sunar. Uzun ve tuzlu bir kalıcılık sunar, dilden geçerken ahenkli bitkisel notalar bırakır. Anji Bai Cha yeşil çayı, açık havada ilk kurutma işleminden sonra yaprakların 180°C civarındaki büyük woklarda pişirilmesiyle yapılan çok klasik bir işleme sahiptir, bu da enzimatik aktiviteyi durdurur ve onları oksidasyondan korur. Bu aşamalardan sonra, yaprakların son hali verilir ve içlerindeki kalan nemi kaybetmelerini sağlamak için istirahat etmeye bırakılır. Anji Bai Cha yeşil çayı, bu yaprakları en iyi şekilde tadabilmek için geleneksel Çin yöntemi (gong fu cha) ile demlemeyi şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlıkta, yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan'da 5 gram yaprak (yaklaşık 3 çay kaşığı) kullanılarak farklı tatlarda daha fazla demleme elde edilebilir. 75°C'de 25 saniye boyunca ilk demlemeyi yapabilir ve ardından her seferinde 10 saniye artırarak (25 - 35 - 45 ...) birçok demleme yapabilirsiniz. Bu çayın yaklaşık 5 demleme süresi vardır. Batı stiline göre klasik bir hazırlama için, 200 ml'lik bir fincanda 75°C'de 3 gram yaprak (yaklaşık 1,5 çay kaşığı) ile 3 dakika demlemeyi öneriyoruz. Çayın tadım kolaylığı için filtrelenebilir; burada belirtilen demleme süreleri sadece tahmini olarak verilmiştir, bu nedenle damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak tutarak saklanması önerilmektedir.
