Anji Bai Cha yeşil çayı, ünlü Çin Zhejiang bölgesinden gelmektedir. Bu çayın adı üzerinde durduğumuzda, içinde "bai" parçasını görebiliyoruz; bu da "beyaz" anlamına gelmektedir. Bu kelime, içtiğimiz çayın türü ile ilgili bir karmaşaya yol açmak istemiyor, aksine kökenlerinden bahsediyor. Anji Bai Cha yeşil çayı, Bai Ye Yin Hao adlı bir albino çeşidinden gelme özelliğine sahiptir. Bu tür kamelyalar genellikle beyaz çay üretimi için daha uygundur, ancak geçmişte Zhejiang'daki yeşil çay işleme yöntemi tüketicileri o kadar etkilemiştir ki, bugün bile Anji Bai Cha üretimi devam etmektedir. Sıfır noktasında toplanan Bai Ye Yi Hao’nın ham maddelerinden elde edilen çay, alışılmadık bir kimyasal bileşime sahiptir. Klorofil miktarı daha azdır, bu da rengini açıklar, ancak bu tercih içki tadı üzerinde etkili değildir: klorofil çözünmez ve çayın tadı ve aromasına katkıda bulunmaz. Anji Bai Cha, normal yeşil çaylara göre çok daha az kafein ve diğer purin alkaloidleri içerir; polifenol miktarı da belirgin şekilde düşüktür - sadece %10-14; amino asit miktarı ise belirgin şekilde yüksektir - %6-7'ye, bazı durumlarda %10'a kadar çıkarak normal yeşil çayların değerlerinden kat kat fazladır. Bu durum, Anji Bai Cha'nın canlandırıcı, hafif tatlı bir tadı olmasını sağlar, belirgin bir zihin ile minimum astringency ve acılık hissi ile. Fincanda, likör, ince, karmaşık ve çok taze bir tat profili ile kendini gösterir. Bu çayın sebzeli karakteri, yumuşak vücut ile birleşince, sabah erken saatlerde bir çimenlikte gördüğümüz taze çiğ ve gökyüzünden yükselen nem hissini verir. Anji Bai Cha yeşil çayı, uzun, ince ve çıtır bir vücut ile uzunlamasına sarılmış tomurcuğa ve bütün yapraklara sahiptir. Kuru aroması oldukça yoğun, kavrulmuş notalar ve bal mumu gibi tatlı bir his vardır. Renk, canlı bir çimen yeşili ile daha soluk bir sarı-yeşil karışımıdır. Demleme sırasında, yapraklar kavrulmuş fındık aromalarını, tatlı sebze notalarını (havuç ve bezelye) ve finalde çok şık bir çiçek notası yayar. Görsel açıdan, likör, soluk sarı, neredeyse şeffaf, çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı, tuzlu ve tatlı bir karışım olarak oldukça şaşırtıcıdır, oldukça yüksek bir vücut sunar. Ardından bal mumu tatlılığı ve taze bezelye, kuşkonmaz ve buharda pişirilmiş havuçları çağrıştıran nazik sebze tonları gelir. Finalde hafif çiçeksi bir tat vardır. Demleme ile birlikte, gerçekten dikkate değer bir umami ve genel olarak fındık olarak düşünülen tuzlu bir tat ortaya çıkar. Finalde tatlı haşlanmış kestane notası da vardır. Çiçek notası, sonraki demlemelerde giderek daha belirgin hale gelir, canlılığı ve tazeliği ile çiçek bahçesini hatırlatır. Acılık ve astringency tamamen yoktur, yoğun ve ipeksi bir vücut sunmaktadır. Uzun ve tuzlu bir kalıcılık, dilde kalan uyumlu sebze notaları ile birlikte gelir. Anji Bai Cha yeşil çayı, ilk önce açık havada bir solma, ardından yaprakların 180°C civarında büyük woklarda pişirilmesiyle hazırlanan çok klasik bir işleme sürecine sahiptir; bu, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve oksidasyonu önlemek için gereklidir. Bu aşamalardan sonra yapraklar nihai şekillerini alır ve içlerindeki kalan nemin bir kısmını kaybetmeleri için dinlenmeye bırakılır. Anji Bai Cha yeşil çayını en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin yöntemine (gong fu cha) göre demlemeyi şiddetle öneriyoruz. Bu yöntemi izleyerek, yaklaşık 3 çay kaşığı (5 gram) yaprağı yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan içinde kullanarak farklı tatlara sahip birkaç demleme elde edebilirsiniz. 75°C'ye ısıtılmış su ile 25 saniyelik bir ilk demleme yapılabilir ve suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her seferinde 10 saniye artırarak daha fazla demleme (25 - 35 - 45 ...) yapılabilir. Bu çay, yaklaşık 5 demleme süresine sahiptir. Klasik batı tarzında bir hazırlama için, 75°C su ile 200 ml'lik bir kupa içinde yaklaşık 1 buçuk çay kaşığı (3 gram) yaprak öneriyoruz; demleme süresi de 3 dakikadır. Çayın tadımında kolaylık olması için süzülmesi önerilir ve belirtilen demleme sürelerinin sadece öneri niteliğinde olduğunu hatırlatmakta fayda vardır, bu nedenle kişisel damak zevkine göre ayarlamalar yapılabilir. Çayın doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanması önerilmektedir.
KDV dahil fiyat
Anji Bai Cha yeşil çayı, ünlü Çin Zhejiang bölgesinden gelmektedir. Bu çayın adı üzerinde durduğumuzda, içinde "bai" parçasını görebiliyoruz; bu da "beyaz" anlamına gelmektedir. Bu kelime, içtiğimiz çayın türü ile ilgili bir karmaşaya yol açmak istemiyor, aksine kökenlerinden bahsediyor. Anji Bai Cha yeşil çayı, Bai Ye Yin Hao adlı bir albino çeşidinden gelme özelliğine sahiptir. Bu tür kamelyalar genellikle beyaz çay üretimi için daha uygundur, ancak geçmişte Zhejiang'daki yeşil çay işleme yöntemi tüketicileri o kadar etkilemiştir ki, bugün bile Anji Bai Cha üretimi devam etmektedir. Sıfır noktasında toplanan Bai Ye Yi Hao’nın ham maddelerinden elde edilen çay, alışılmadık bir kimyasal bileşime sahiptir. Klorofil miktarı daha azdır, bu da rengini açıklar, ancak bu tercih içki tadı üzerinde etkili değildir: klorofil çözünmez ve çayın tadı ve aromasına katkıda bulunmaz. Anji Bai Cha, normal yeşil çaylara göre çok daha az kafein ve diğer purin alkaloidleri içerir; polifenol miktarı da belirgin şekilde düşüktür - sadece %10-14; amino asit miktarı ise belirgin şekilde yüksektir - %6-7'ye, bazı durumlarda %10'a kadar çıkarak normal yeşil çayların değerlerinden kat kat fazladır. Bu durum, Anji Bai Cha'nın canlandırıcı, hafif tatlı bir tadı olmasını sağlar, belirgin bir zihin ile minimum astringency ve acılık hissi ile. Fincanda, likör, ince, karmaşık ve çok taze bir tat profili ile kendini gösterir. Bu çayın sebzeli karakteri, yumuşak vücut ile birleşince, sabah erken saatlerde bir çimenlikte gördüğümüz taze çiğ ve gökyüzünden yükselen nem hissini verir. Anji Bai Cha yeşil çayı, uzun, ince ve çıtır bir vücut ile uzunlamasına sarılmış tomurcuğa ve bütün yapraklara sahiptir. Kuru aroması oldukça yoğun, kavrulmuş notalar ve bal mumu gibi tatlı bir his vardır. Renk, canlı bir çimen yeşili ile daha soluk bir sarı-yeşil karışımıdır. Demleme sırasında, yapraklar kavrulmuş fındık aromalarını, tatlı sebze notalarını (havuç ve bezelye) ve finalde çok şık bir çiçek notası yayar. Görsel açıdan, likör, soluk sarı, neredeyse şeffaf, çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı, tuzlu ve tatlı bir karışım olarak oldukça şaşırtıcıdır, oldukça yüksek bir vücut sunar. Ardından bal mumu tatlılığı ve taze bezelye, kuşkonmaz ve buharda pişirilmiş havuçları çağrıştıran nazik sebze tonları gelir. Finalde hafif çiçeksi bir tat vardır. Demleme ile birlikte, gerçekten dikkate değer bir umami ve genel olarak fındık olarak düşünülen tuzlu bir tat ortaya çıkar. Finalde tatlı haşlanmış kestane notası da vardır. Çiçek notası, sonraki demlemelerde giderek daha belirgin hale gelir, canlılığı ve tazeliği ile çiçek bahçesini hatırlatır. Acılık ve astringency tamamen yoktur, yoğun ve ipeksi bir vücut sunmaktadır. Uzun ve tuzlu bir kalıcılık, dilde kalan uyumlu sebze notaları ile birlikte gelir. Anji Bai Cha yeşil çayı, ilk önce açık havada bir solma, ardından yaprakların 180°C civarında büyük woklarda pişirilmesiyle hazırlanan çok klasik bir işleme sürecine sahiptir; bu, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve oksidasyonu önlemek için gereklidir. Bu aşamalardan sonra yapraklar nihai şekillerini alır ve içlerindeki kalan nemin bir kısmını kaybetmeleri için dinlenmeye bırakılır. Anji Bai Cha yeşil çayını en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin yöntemine (gong fu cha) göre demlemeyi şiddetle öneriyoruz. Bu yöntemi izleyerek, yaklaşık 3 çay kaşığı (5 gram) yaprağı yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan içinde kullanarak farklı tatlara sahip birkaç demleme elde edebilirsiniz. 75°C'ye ısıtılmış su ile 25 saniyelik bir ilk demleme yapılabilir ve suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her seferinde 10 saniye artırarak daha fazla demleme (25 - 35 - 45 ...) yapılabilir. Bu çay, yaklaşık 5 demleme süresine sahiptir. Klasik batı tarzında bir hazırlama için, 75°C su ile 200 ml'lik bir kupa içinde yaklaşık 1 buçuk çay kaşığı (3 gram) yaprak öneriyoruz; demleme süresi de 3 dakikadır. Çayın tadımında kolaylık olması için süzülmesi önerilir ve belirtilen demleme sürelerinin sadece öneri niteliğinde olduğunu hatırlatmakta fayda vardır, bu nedenle kişisel damak zevkine göre ayarlamalar yapılabilir. Çayın doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanması önerilmektedir.
