Anji Bai Cha yeşil çayı, ünlü Çin Zhejiang bölgesinden gelmektedir. Bu çayın isminin içinde bulunan "bai" kelimesi "beyaz" anlamına gelmektedir. Bu kelime, içtiğimiz çayın tipine dair bize kafa karıştırıcı bilgi vermek istemiyor; aslında kökenlerinden bahsediyor. Anji Bai Cha yeşil çayı, Bai Ye Yin Hao adlı albinoya özgü bir çeşitten gelmektedir. Bu kamelya türleri daha çok beyaz çay üretimi için uygundur, ancak geçmişte Zhejiang'da yeşil çay olarak işlenmesi tüketicileri o kadar etkiledi ki, bugün hâlâ Anji Bai Cha üretilmektedir. Bai Ye Yin Hao'dan elde edilen çay, beyazlama aşamasında toplanan ham maddelerle yapılmaktadır ve alışılmadık bir kimyasal bileşime sahiptir. Klorofil miktarı daha azdır, bu da rengini açıklar; ancak bu, tadını etkilemez: klorofil çözünmez ve çayın tadı ve aroması üzerinde katkısı yoktur. Başka bir önemli nokta: Anji Bai Cha, normal yeşil çaylara kıyasla çok daha az kafein ve diğer purin alkaloidleri içermektedir; polifenoller ise önemli ölçüde daha azdır - yalnızca %10-14; ve amino asitler (özellikle teanin ve allotreonin, glisin, serin, triptofan, sitrülin, glutamin, alanin, valin ve prolin) çok daha fazladır - %6-7 ve bazı durumlarda %10'a kadar ulaşabilmektedir; bu da normal yeşil çaylara göre çok daha yüksektir. Bu, Anji Bai Cha'nın tazeleyici, tatlı bir tadı olmasına neden olur; belirgin bir zihin ve minimum seviyede bir astringenslik ve acılık vardır. Fincanda, sıvı, narin, karmaşık ve çok ferah bir tat profili sunar. Bu çayın bitkisel karakteri ve yumuşak bedeni, sabahın erken saatlerinde bir çim alanında hissedilen tazelik hissini çağrıştırır; o sıralarda hala çimen üzerinde çiy görebilir ve topraktan yükselen nemi hissedebilirsiniz. Anji Bai Cha yeşil çayı, uzun, ince ve çıtır çıtır olan yuvarlanmış bütün tomurcuğa ve yaprağa sahiptir. Kuru çayın aroması, kavrulmuş notalar ve bal mumu gibi tatlı bir his ile yoğun bir şekilde kendini gösterir. Rengi, inci benzeri soluk yeşil ile daha soluk bir sarı-yeşil karışımıdır. Demlendikten sonra yapraklar, kavrulmuş kuruyemiş aromaları, tatlı bitkisel notalar (havucu ve bezelye) ve çok zarif bir çiçek notası ile patlar. Sıvı görünümü, soluk sarı, neredeyse saydam, çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı, hem tuzlu hem de tatlı olarak şaşırtıcıdır ve yeşil bir çay için belirgin bir şekilde yüksek bir gövdeye sahiptir. Ardından, bal mumu tatlılığı ve taze bakla, kuşkonmaz uçları ve buharda pişirilmiş havuçları hatırlatan zarif bitkisel tonlar hissedilir. Final, hafif çiçeklidir. Demlendikçe, gerçekten dikkat çekici bir umami ve tuzlu bir tat kendini gösterir, bu da kavrulmuş kuruyemişleri (fıstık ve kaju) anımsatmaktadır. Ayrıca, finalde tatlı haşlanmış kestane notası da vardır. Çiçekli kısım, sonraki demlemelerde giderek daha belirgin hale gelir; tazelik ve canlılık açısından, mevsim çiçeklerini çağrıştırır. Acılık ve astringenslik tamamen yoktur, yoğun ve ipeksi bir gövde vardır. Kalıcılık uzun ve tuzludur; dilde kalan uyumlu bitkisel notalarla. Kaynağı Zhejiang, Çin'dir. Anji Bai Cha yeşil çayı, öncelikle açık havada bir ilk solma işleminden sonra, yaprakların enzimatik faaliyetlerini durdurmak ve oksidasyonu önlemek için büyük woklarda yaklaşık 180 °C sıcaklıklarda pişirilmesi gereken oldukça klasik bir işleme sahiptir. Bu aşamalardan sonra yapraklar son şeklini alır ve birazNem kaybetmeleri için dinlenmeye bırakılır. Anji Bai Cha yeşil çayını en iyi şekilde tadımlamak için geleneksel Çin yöntemine (gong fu cha) göre demlemeyi şiddetle öneriyoruz. Bu hazırlamayı takip ederek, yaklaşık 150 ml kapasitesinde bir gaiwan'da 5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanarak farklı tatlarla birden fazla demlenemektedir. 75 °C ısıtılan su ile, 25 saniyelik bir ilk demleme yapabilir ve suyu aynı sıcaklıkta tutarak her seferinde 10 saniye süre artırarak birden fazla demlemeye devam edebilirsiniz (25 - 35 - 45 ...). Bu çay, yaklaşık 5 demleme süresine sahiptir. Klasik Batı tarzında hazırlama için, 200 ml'lik bir fincanda 3 gram yaprak (yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı) ve 75 °C su kullanarak 3 dakikalık bir demlenme süresi öneriyoruz. Çay, tadım sırasında daha fazla kolaylık sağlamak için süzgeçten geçirilebilir ve yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca öneri niteliğindedir, bu nedenle kişisel zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanması önerilir.
KDV dahil fiyat
Anji Bai Cha yeşil çayı, ünlü Çin Zhejiang bölgesinden gelmektedir. Bu çayın isminin içinde bulunan "bai" kelimesi "beyaz" anlamına gelmektedir. Bu kelime, içtiğimiz çayın tipine dair bize kafa karıştırıcı bilgi vermek istemiyor; aslında kökenlerinden bahsediyor. Anji Bai Cha yeşil çayı, Bai Ye Yin Hao adlı albinoya özgü bir çeşitten gelmektedir. Bu kamelya türleri daha çok beyaz çay üretimi için uygundur, ancak geçmişte Zhejiang'da yeşil çay olarak işlenmesi tüketicileri o kadar etkiledi ki, bugün hâlâ Anji Bai Cha üretilmektedir. Bai Ye Yin Hao'dan elde edilen çay, beyazlama aşamasında toplanan ham maddelerle yapılmaktadır ve alışılmadık bir kimyasal bileşime sahiptir. Klorofil miktarı daha azdır, bu da rengini açıklar; ancak bu, tadını etkilemez: klorofil çözünmez ve çayın tadı ve aroması üzerinde katkısı yoktur. Başka bir önemli nokta: Anji Bai Cha, normal yeşil çaylara kıyasla çok daha az kafein ve diğer purin alkaloidleri içermektedir; polifenoller ise önemli ölçüde daha azdır - yalnızca %10-14; ve amino asitler (özellikle teanin ve allotreonin, glisin, serin, triptofan, sitrülin, glutamin, alanin, valin ve prolin) çok daha fazladır - %6-7 ve bazı durumlarda %10'a kadar ulaşabilmektedir; bu da normal yeşil çaylara göre çok daha yüksektir. Bu, Anji Bai Cha'nın tazeleyici, tatlı bir tadı olmasına neden olur; belirgin bir zihin ve minimum seviyede bir astringenslik ve acılık vardır. Fincanda, sıvı, narin, karmaşık ve çok ferah bir tat profili sunar. Bu çayın bitkisel karakteri ve yumuşak bedeni, sabahın erken saatlerinde bir çim alanında hissedilen tazelik hissini çağrıştırır; o sıralarda hala çimen üzerinde çiy görebilir ve topraktan yükselen nemi hissedebilirsiniz. Anji Bai Cha yeşil çayı, uzun, ince ve çıtır çıtır olan yuvarlanmış bütün tomurcuğa ve yaprağa sahiptir. Kuru çayın aroması, kavrulmuş notalar ve bal mumu gibi tatlı bir his ile yoğun bir şekilde kendini gösterir. Rengi, inci benzeri soluk yeşil ile daha soluk bir sarı-yeşil karışımıdır. Demlendikten sonra yapraklar, kavrulmuş kuruyemiş aromaları, tatlı bitkisel notalar (havucu ve bezelye) ve çok zarif bir çiçek notası ile patlar. Sıvı görünümü, soluk sarı, neredeyse saydam, çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı, hem tuzlu hem de tatlı olarak şaşırtıcıdır ve yeşil bir çay için belirgin bir şekilde yüksek bir gövdeye sahiptir. Ardından, bal mumu tatlılığı ve taze bakla, kuşkonmaz uçları ve buharda pişirilmiş havuçları hatırlatan zarif bitkisel tonlar hissedilir. Final, hafif çiçeklidir. Demlendikçe, gerçekten dikkat çekici bir umami ve tuzlu bir tat kendini gösterir, bu da kavrulmuş kuruyemişleri (fıstık ve kaju) anımsatmaktadır. Ayrıca, finalde tatlı haşlanmış kestane notası da vardır. Çiçekli kısım, sonraki demlemelerde giderek daha belirgin hale gelir; tazelik ve canlılık açısından, mevsim çiçeklerini çağrıştırır. Acılık ve astringenslik tamamen yoktur, yoğun ve ipeksi bir gövde vardır. Kalıcılık uzun ve tuzludur; dilde kalan uyumlu bitkisel notalarla. Kaynağı Zhejiang, Çin'dir. Anji Bai Cha yeşil çayı, öncelikle açık havada bir ilk solma işleminden sonra, yaprakların enzimatik faaliyetlerini durdurmak ve oksidasyonu önlemek için büyük woklarda yaklaşık 180 °C sıcaklıklarda pişirilmesi gereken oldukça klasik bir işleme sahiptir. Bu aşamalardan sonra yapraklar son şeklini alır ve birazNem kaybetmeleri için dinlenmeye bırakılır. Anji Bai Cha yeşil çayını en iyi şekilde tadımlamak için geleneksel Çin yöntemine (gong fu cha) göre demlemeyi şiddetle öneriyoruz. Bu hazırlamayı takip ederek, yaklaşık 150 ml kapasitesinde bir gaiwan'da 5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanarak farklı tatlarla birden fazla demlenemektedir. 75 °C ısıtılan su ile, 25 saniyelik bir ilk demleme yapabilir ve suyu aynı sıcaklıkta tutarak her seferinde 10 saniye süre artırarak birden fazla demlemeye devam edebilirsiniz (25 - 35 - 45 ...). Bu çay, yaklaşık 5 demleme süresine sahiptir. Klasik Batı tarzında hazırlama için, 200 ml'lik bir fincanda 3 gram yaprak (yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı) ve 75 °C su kullanarak 3 dakikalık bir demlenme süresi öneriyoruz. Çay, tadım sırasında daha fazla kolaylık sağlamak için süzgeçten geçirilebilir ve yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca öneri niteliğindedir, bu nedenle kişisel zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanması önerilir.
