Salsa Verde, Modena kırsalının geleneksel soslarının kraliçesidir; mevsimsellik ve doğallığın gerçek bir kutlamasıdır. Bahar ve yaz aylarında taze bahçe sebzeleriyle hazırlanır. Bu basit ve mütevazı tarif, sebzelerin tadını uzun kış aylarında korumak amacıyla yapılmıştır. Canlı rengi ve ayırt edici tadıyla Salsa Verde, son derece çok yönlü bir sostur. Haşlanmış etler, kızarmış etler, ızgara sebzelerle mükemmel uyum sağlar veya çıtır ekmek üzerine sürülerek servis edilir. Masanıza Modena mutfağının tazeliğini ve geleneğini getirir. Geçmişin otantik tatlarına bir dalış yapar ve her yemeği rustik ve doğal cazibesiyle zenginleştirir.