Mozzarella in Carrozza, özellikle İtalya'nın güneyinde çok sevilen, İtalyan mutfağının büyük bir klasiğidir. Altın sarısı çıtır dış kabuklar, içinde eriyen mozzarella ile dolu, aperatif olarak veya rahat bir akşam yemeğini zenginleştirmek için mükemmel, karşı konulmaz bir başlangıçtır.
Mozzarella Costanzo'yu iyice süzün ve fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın. Mozzarellayı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Düz bir yüzeye 4 dilim ekmek yerleştirin. Mozzarella dilimlerini bu 4 ekmek diliminin üzerine koyun ve kalan 4 ekmek dilimi ile kapatarak 4 sandviç oluşturun.
Üç tabak hazırlayın: birine un, birine çırpılmış yumurtalar (2 yemek kaşığı süt ile karıştırılmış), diğerine galeta unu koyun. Her sandviçi önce una bulayın, iyice kaplandığından emin olun.
Sonra yumurta karışımına batırın, eşit şekilde emmesini sağlayın. Son olarak galeta ununa bulayın ve iyice yapışması için hafifçe bastırın.
Orta-yüksek ateşte bir tavada bolca ayçiçek yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında (yaklaşık 170°C), sandviçleri birkaç tane halinde altın sarısı ve çıtır olana kadar, her iki tarafı yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
Fazla yağı almak için sandviçleri kağıt havlu üzerine çıkarın.
Mozzarella in carrozza'yı sıcak servis edin, isterseniz taze maydanoz dalları ile süsleyin.
Fior di Latte veya Provola Affumicata ile de deneyin.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 260,79 |
| Karbonhidrat (g) | 42,81 |
| şekerler (g) | 1,76 |
| Yağlar (g) | 5,88 |
| doymuş yağ (g) | 1,4 |
| Protein (g) | 10,65 |
| Lif (g) | 2,43 |
| İndirim (g) | 0,43 |
