将去壳的干榛子豆放入锅中，加入充足的水。用中火煮至变得非常柔软并形成浓稠的奶油（约45-60分钟，时间可能因豆子的质量而异）。
如有必要，倒掉多余的水，保留一些以调节浓稠度，然后将豆子搅拌至光滑浓稠的泥状。
将野生菊苣在加盐的水中单独煮至变软，捞出沥干。
将生洋葱切薄片。
将榛子豆泥分配到盘子上，加入煮熟的菊苣，最后加上生洋葱，撒上牛至，根据个人口味加盐，最后淋上BuondiOli生油。
热食或温食：菊苣的苦味和榛子豆的甜味之间的平衡将创造出这道菜的独特风味.
锅
浸入式搅拌机或食品加工机
漏网
慢食保护区：Carpino的榛子豆。用保留的煮水调节泥的稠度。
Italy, Veneto
| 能量 (千卡) | 28.5 |
| 碳水化合物 (g) | 1.44 |
| 其中糖分 (g) | 1.44 |
| 脂肪 (g) | 0.39 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.07 |
| 蛋白质 (g) | 3.16 |
| 纤维 (g) | 3.55 |
| 促销 | 0.01 |
