I Sodi Di San Niccolo Castellare Di Castellina

I Sodi di San Niccolo 是 Castellare di Castellina 公司的旗舰葡萄酒，由位于 Castellina in Chianti 镇海拔350-400米的一个葡萄园出产，葡萄树龄为25-30年。葡萄园土壤主要为石灰质，名称“Sodi”源自于土壤中丰富的石块，这种土壤虽然条件艰难，但能带来极佳的收成。 Sangiovese 和 Malvasia Nera 葡萄采用手工采摘，运至酒庄进行去梗和发酵。发酵在温控不锈钢罐中进行，温度控制在28°C，持续约20天。在此过程中，葡萄皮和籽释放多酚和香气，赋予葡萄酒独特的风味。 随后，葡萄酒与葡萄皮分离，置于法国橡木桶中陈酿，其中50%为新桶，剩余50%为二次和三次使用的橡木桶，陈酿时间为30个月。装瓶后，葡萄酒在酒窖中继续陈酿12个月后方可上市。 搭配建议：I Sodi di San Niccolo Castellare di Castellina 是一款极具优雅气质的葡萄酒，适合搭配咸味丰富的腌肉、风味浓郁的奶酪，尤其是托斯卡纳佩科里诺奶酪和帕尔马干酪。