有机特级初榨橄榄油Rivellino是通过一个严格控制的过程生产的，在这个过程中，质量始终比数量更重要。Canino品种的橄榄在早期成熟阶段收获，每天送到榨油厂，并在几小时内进行冷压提取。获得的特级初榨橄榄油随后被仔细地储存于不锈钢储罐中，充氮气以保持其特性，并在销售之前立即装瓶。Canino是一种典型的拉齐奥和托斯卡纳地区的古老品种。由此产生的橄榄油味道非常平衡和令人愉悦，具有特有的果香，带有朝鲜蓟、青杏仁和新鲜草本植物的气息，起初甜美，最后因存在多酚而令人愉快地辛辣，多酚具有重要的抗氧化特性、降低血糖和降低胆固醇的功效。橄榄在早期收获时，仍含有高百分比的叶绿素，这使得我们的油呈现出独特的翡翠绿色。随着时间的推移，这种颜色逐渐转变为更金黄的色调。在榨油时，油的酸度为0.1-0.3克/升，远低于要求的极限。使用Canino品种橄榄的另一个优势是其油的保质期长。