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Quadro Carni e Salumi的去骨新鲜肉是厨师和皮埃蒙特最佳肉店非常著名且极具追求的切割部位。肉类来自于在意大利出生和饲养的Gran Suino Padano猪种，体重在144-176公斤之间，来自于帕尔马火腿协同会和圣丹尼尔火腿协同会认证的养殖场。这种特殊的猪种具有丰富的优质蛋白质和维生素，低脂肪和胆固醇，符合均衡饮食的原则。该切割部分是猪的脖部，也称为capocollo。产品呈深红色。生产过程：屠宰，预冷隧道，分割，冷藏室停留。无过敏原。无麸质。