Fiocco di prosciutto stagionato 8 mesi metà

Fiocco 是猪后腿中最小且肌肉发达的部分，取自与著名的 Culatello 相同的部位。其制作工艺非常简单，几乎与 Culatello 相同。 Fiocco 被认可为意大利艾米利亚-罗马涅地区的传统农产品，其产区位于艾米利亚西部，特别是帕尔马低地和皮亚琴察省的部分地区。 Fiocco 是一种被低估的腌肉制品，味道非常好！通常人们认为 Fiocco 是火腿的“废料”或 Culatello 的次品。不要被网络上一些关于意大利食品的错误信息所误导。 Fiocco，尤其是在 Del Sante 家族中，具有重要价值，选用来自国内重型猪的 DOP 火腿；在制作过程中给予特别的尊重和关怀。 Fiocco 与 Culatello 的主要区别在于熟成时间：Fiocco 作为较瘦的腌肉，熟成时间较短，至少为7至8个月（而 Culatello 至少需要10个月）。正是其较短的熟成时间赋予了它独特的甜美且优雅的咸味。