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Fratton屠宰场的肉排来自一种特别的牛种：维内托Garronese或Aquitaine Blonde。这种牛在维内托地区的边界内养殖超过10到12个月，遵循生产规范。这种特定的肉类属于地区品牌“质量验证”（QV），该品牌的创意源于一群屠夫对高品质产品的追求，同时考虑到维内托地区的传统养殖。Garronese牛具备顾客在购买优质肉类时所追求的所有特征，如嫩度和多汁。以在维内托地区主要生产的谷物为基础的饮食，赋予肉块独特且明显的感官特征。除了选择特别的牛种外，维内托Garronese的另一个显著特征是对其营养和福祉的关注。养殖过程进行了详细的管理，以确保动物的福祉，还通过CReNBA认证（伦巴第和艾米利亚—罗马涅的兽医卫生机构开发的养殖评估系统，国家动物福利参考中心的所在地）来保证动物的健康。饮食是功能营养的合理组合，有助于动物的健康成长。肉块的屠宰在卫生部授权的设施中进行，并附有CEE标识，以确保符合卫生标准。总之，这是一种健康、安全、美味和优质的原材料！肉块只交给行业专业人士处理，例如在这种情况下的Fratton屠宰场，因为最终切割的技术是区分品质的关键环节，这一步骤使得最终产品的质量极为优越。肉排切自腰部，这是牛最优质的切块之一，即覆盖在动物背上的肌肉。根据切割的方向，从前部的第五到第十三根肋骨，可以得到没有里脊肉的牛排，即肉排。肋骨的骨头让人一眼就能识别出这个切块，因为前肋骨的尺寸更大（而同一区域的Fiorentina肉排则具有明显的T形骨头）。用于制作Garronese维内托肉排的肉质的第一特性无疑是嫩度，这主要得益于三个重要因素：肌肉组织非常细腻，脂肪含量适中，胶原蛋白含量较低。熟成时间是一种自然过程，对于后半部的肉块需超过30天，这是使肌肉纤维完全放松所需的时间，这一因素有助于提升产品的嫩度，并在烹饪过程中显著增强香气和风味。Fratton屠宰场使用的肉质温和、轻盈而和谐，非常适合在厨房中大显身手。对于肉类爱好者来说，真是一种绝妙的美味！包装：真空包装。肉源：维内托。