
火腿是意大利北部地区,特别是特伦蒂诺-上阿迪杰的典型腌肉产品。这是一种从古代开始用于全年保存猪肉的产品。它结合了两种保存技术:在部分盐腌后进行干燥和烟熏。有一个原则:“少盐,少烟,足够的新鲜空气”。火腿来自猪的腿,传统上称为“baffa”。
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火腿是意大利北部地区,特别是特伦蒂诺-上阿迪杰的典型腌肉产品。这是一种从古代开始用于全年保存猪肉的产品。它结合了两种保存技术:在部分盐腌后进行干燥和烟熏。有一个原则:“少盐,少烟,足够的新鲜空气”。火腿来自猪的腿,传统上称为“baffa”。