تحتوي المزرعة على 1000 شجرة من أصناف الزيتون التوسكانية النموذجية مثل فرانطويو، مورايلولو، ليتشينو وبندولينو، وتقع على تربة متوسطة التركيب على ارتفاع 150-200 متر فوق مستوى سطح البحر. يتم جمع الزيتون يدويًا ويُعالج مباشرة في المزرعة خلال 24 ساعة باستخدام الطحن بالمطارق، والعصر على البارد، والاستخلاص عبر جهاز الديكانتر والترسيب الطبيعي بدون ترشيح.
