الوصف
أنشوجة بحر كانتابريا المتبلة هي طبق تقليدي من المطبخ الإسباني، خاصة من منطقة بلاد الباسك. الأنشوجة المستخدمة هي من نوع Engraulis encrasicolus، القادمة من بحر كانتابريا، وتتميز بلحمها الطري واللذيذ. لتتبيلها، توضع الأنشوجة في مزيج من زيت بذور دوار الشمس والخل والملح، حيث تبقى لتستريح لبضع ساعات. النتيجة هي طبق ذو نكهة قوية ومميزة، مثالي لمرافقة المقبلات أو لاستخدامه كمكون في أطباق أكثر تعقيدًا. تُقدّر الأنشوجة المتبلة من بحر كانتابريا لنضارتها وجودتها، وهي ثمرة تقليد طهوي يمتد جذوره في تاريخ المنطقة. قد يسأل المستخدمون عن طرق حفظ الأنشوجة، أو عن وجود محتمل لمسببات الحساسية، أو عن مصدر المكونات المستخدمة في التتبيل. التوافقات: بصفتي شيف، أقترح مزج الأنشوجة المتبلة من بحر كانتابريا مع سلطة طماطم وخيار طازجة، مضاف إليها زيت الزيتون وخل البلسميك. هذا المزيج سيسمح بموازنة النكهة القوية للأنشوجة مع نضارة وحلاوة الطماطم والخيار، مما يخلق طبقًا خفيفًا ولذيذًا. بدلاً من ذلك، يمكن تقديم الأنشوجة المتبلة مع خبز محمص وزبدة، للحصول على مقبلات ريفية ولذيذة. الحفظ: يُحفظ في مكان بارد.