الوصف
البيكورينو دي نورشيا تيستا نيرا المعتق هو جبن يُنتج بطريقة حرفية في نورشيا في أومبريا. يُصنع البيكورينو تيستا نيرا من حليب الغنم المختار بعناية ويكون عجينه نصف مطبوخ. يتميز البيكورينو تيستا نيرا بقشرته الملونة بالطماطم. يُعتق البيكورينو تيستا نيرا لمدة لا تقل عن 120 يومًا ويُباع في عبوات مفرغة من الهواء. ممتاز للاستمتاع به في حالته النقية. التوافقات: البيكورينو تيستا نيرا هو منتج استثنائي حقًا، البيكورينو كاسو ساردو ممتاز عند تناوله في حالته النقية حتى عند استخدامه بمفرده مع كأس من ساجرنتينو. التخزين: يُحفظ في الثلاجة، ويُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. التصنيع: يُستخدم حليب الغنم الذي يتم اختياره بعناية. بمجرد تشكيل الجبن، يتم تلوين القشرة بالطماطم؛ يُعتق الجبن لمدة لا تقل عن 120 يومًا. العجينة هشة وخلال فترة التعتيق يكتسب الطعم مزيدًا من الامتلاء. التعتيق: 22