الوصف
بلو داوستي هو جبن أزرق ذو عجينة خام، يُنتج من حليب البقر الكامل في جميع أنحاء منطقة فالي داوستا. يأتي الحليب من مراعٍ البقر الأحمر والأسود في فالي داوستا الواقعة على ارتفاع حوالي 600 متر. العجينة متماسكة بلون عاجي مع خاصية وجود عروق خضراء داكنة تميل إلى الأزرق. طعم قوي ومستمر. التوافقات: ممتاز مع الخبز الساخن، مع عسل الكستناء أو في فوندو على النوكي. توافق مع النبيذ الهيكلي مثل بارولو بارباريسكو أو النبيذ الحلو مثل نبيذ بانتيليريا. الحفظ: في الثلاجة أو في القبو بدرجة حرارة مضبوطة. التصنيع: يتم تلقيح الحليب الكامل المبستر بثقافة من البنسيليوم روكفورتي وخمائر لبنية مختارة. يتبع ذلك تحمض الحليب الذي يتم تنفيذه لتجنب طهيه لاحقًا والحفاظ على المنتج دون تغيير. يتم النضج اللاحق في أماكن خاصة بدرجة حرارة ورطوبة مضبوطة. النضج: 24 أخرى: الخصائص الكيميائية الفيزيائية الدهون على المادة الجافة لا تقل عن 40%