الوصف
يتم الحصول على Maurizio Zanella من خلال تخمير منفصل لعنب كابيرنيت سوفيجنون، ميرلو، وكابيرنيت فرانك من أفضل كروم Ca' del Bosco. يتم جمع العنب يدويًا في صناديق صغيرة، ويتم تصنيفها وتبريدها على الفور. يتم اختيار كل عنقود بعناية من قبل عيون وأيدي خبيرة، للاستفادة من "حمامات العنب" الحصرية، وهو نظام خاص لغسل وتدليك العناقيد، من خلال ثلاث أحواض نقع ونظام تجفيف. بعد ذلك، يتم نقل كل عنقود فوق خزان التخمير. مع إزالة السيقان، تسقط الحبات في الخزان من الأعلى بفعل الجاذبية. يتم بذلك التخلص من أنظمة الضخ التقليدية، التي تسبب كسر القشور والنكهات العشبية غير المرغوب فيها. تم إجراء التخمير الكحولي والنقع لمدة 21 يومًا في المتوسط، مع إدارة دقيقة لدرجة الحرارة والخلط. تم إجراء عمليات التدوير يوميًا، باستخدام زوج من الخزانات الرافعة حيث يتم نقل النبيذ، الذي يتم سحبه من قاع الخزان، بفعل الجاذبية. يتم سكب النبيذ، الذي يتم رفعه بواسطة الخزانات الطائرة، في الخزان بمعدل تدفق عالٍ، لغمر "الغطاء". لا شيء أكثر طبيعية وفعالية لاستخراج اللون والتانينات بلطف. عند التصفية، يتم نقل النبيذ، الذي لا يزال دافئًا، إلى براميل صغيرة من البلوط، جديدة بنسبة 70%، مصنوعة من أخشاب مختارة، تم تجفيفها لمدة لا تقل عن 3 سنوات. فقط بعد التخمير المالولاكتيكي، في منتصف الشتاء، يتم نقل وتجميع الدفعات المختلفة. وهكذا يولد Maurizio Zanella، الذي يواصل نضجه في الخشب لمدة حوالي 13 شهرًا. بعد ذلك، يتم تجميع الدفعات المختلفة ويتم تعبئة النبيذ بفعل الجاذبية، بشكل طبيعي. بفضل أنظمة التعبئة المبتكرة، لا يتعرض النبيذ لصدمة أكسدة، أو اهتزازات، أو إضافات أخرى من الكبريتات. يتم ضمان سلامته وصحته. أخيرًا، يتم وضع علامة فريدة على كل زجاجة معبأة لضمان تتبعها. التوافق: في الفم يكشف عن تطابق ممتاز مع الأنف وتوازن رائع منذ البداية. نكهات مكثفة وتانينات تظهر بالفعل مستوى جيد من النضج. النهاية مستمرة مع ذكريات ممتعة من البرقوق والكرز الحامض. نسبة الكحول: 13.50% السنة: 2021 التسمية: Sebino IGT