كولبيترويني ساغرانتينو دي مونتيفالكو دوكج

كولبيترويني ساغرانتينو دي مونتيفالكو هو نبيذ مصنوع من عنب ساغرانتينو من مصنع النبيذ كولبيترويني التابع لمجموعة تينوتي ديل شيرو. الساغرانتينو هو نوع عنب محلي في أومبريا تم اكتشافه من جديد في العشرين سنة الماضية، وهو نوع عنب صعب يعطي نبيذًا غنيًا بالتانينات مع مجموعة واسعة من الروائح التي تستطيع تحدي الزمن مثل النبيذ الإيطالي الكبير. يتم حصاد عنب الساغرانتينو يدويًا عند النضج الفينولي المثالي، وتتم عملية التخمير مع النقع في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ تحت درجة حرارة محكومة تتراوح بين 24-28 درجة مئوية لمدة 20 يومًا يتم خلالها تكرار عمليات التدوير والتفريغ. بعد انتهاء التخمير، يستمر النقع لعدة أيام مع رفع درجة الحرارة إلى حوالي 29 درجة مئوية لتعزيز عمليات بلمرة المادة التانينية، نظرًا لأن الساغرانتينو غني بها بشكل خاص، في محاولة لجعل التانينات أقل حدة. بعد ذلك، يتم فصل نبيذ كولبيترويني ساغرانتينو دي مونتيفالكو عن القشور ويوضع في براميل من خشب البلوط الفرنسي لمدة 12 شهرًا قبل التجميع والتعبئة. التوافق: كولبيترويني ساغرانتينو دي مونتيفالكو هو نبيذ يتناسب مع الأطباق الكبيرة التي تحتوي على اللحوم الحمراء المشوية أو المطبوخة ببطء. ممتاز أيضًا مع الطرائد ذات الريش أو الفراء ومع الجبن المعتق. الحفظ: يُحفظ عند درجة حرارة 16-18 درجة مئوية. نسبة الكحول: 14.5% السنة: 2019 التسمية: ساغرانتينو دي مونتيفالكو DOCG النضج: في براميل لمدة 12 شهرًا.