الوصف
يعود تاريخ فاشيرين فريبورجوا AOP دالباج إلى القرن الرابع عشر، وهو جزء من التراث الجبني السويسري العريق. يُنتج هذا الجبن حصريًا في كانتون فريبورج، خاصة في المناطق الجبلية حيث ترعى الأبقار بحرية. تحمي تسمية AOP (Appellation d'Origine Protégée) أصالة المنتج، مما يضمن أنه مصنوع وفقًا للطرق التقليدية وبحليب من حيوانات تتغذى فقط على عشب المراعي الجبلية. الحليب المستخدم في فاشيرين فريبورجوا AOP دالباج يأتي بشكل رئيسي من أبقار سمنتال وفريبورج، المعروفة بجودة حليبها الغني والمغذي. خلال الصيف، ترعى هذه الأبقار في المروج الجبلية الخضراء، مما يضفي على الحليب نكهة عطرية فريدة، مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والزهور الجبلية. هذه التغذية أساسية للحصول على النكهة المميزة للجبن. يتميز فاشيرين فريبورجوا AOP دالباج بقشرة رقيقة وردية، تتراوح من الأصفر الباهت إلى الكهرماني، حسب النضج. الشكل الدائري، بقطر 30-40 سم وسمك حوالي 6-7 سم، يدعو للتذوق. في الداخل، العجينة ناعمة وكريمية وبلون أصفر قشي، تكشف عن قوام مخملي وغني. التوافقات: فاشيرين فريبورجوا AOP دالباج جبن متعدد الاستخدامات للغاية. مثالي للاستمتاع به بمفرده، يتناسب بشكل رائع مع الخبز الريفي والفواكه الطازجة مثل الكمثرى والتفاح. لذيذ أيضًا في الأطباق الساخنة، مثل الفوندو (سواء في نسخة مواتي-مواتي أو فاشيرين فقط). ممتاز للتوافق مع النبيذ الأبيض العطري مثل شاسلا أو حتى مع النبيذ الأحمر الخفيف والفواكه. يتناسب أيضًا مع البيرة الحرفية المحلية، مما يخلق تجربة طعام كاملة. التخزين: يُحفظ في الثلاجة التصنيع: إنتاج فاشيرين فريبورجوا AOP دالباج هو فن تقليدي يبدأ بحلب الأبقار في الصيف، يليه معالجة الحليب الخام. يتم تسخين الحليب وتلقيحه بمخمرات لبنية، ثم يُخثر بالمنفحة الطبيعية. تُعالج العجينة يدويًا وتوضع في قوالب للنضج. هذا الجبن منتج موسمي، متاح بين شهري أغسطس وفبراير، مع نضج يستمر من 3 إلى 6 أشهر في أقبية باردة ورطبة، حيث تُقلب الجبن بانتظام وتُغسل بالمحلول الملحي، مما يساهم في تطوير القشرة وتحسين الطعم. أخرى: حجم الجبن الكامل 37 × 8 سم العلامة التجارية فاشيرين فريبورجوا AOC قوة العطرية موجزة بلد المنشأ سويسرا المعلومات الغذائية لكل 100 جرام الدهون (غ) 28.8 الدهون المشبعة (غ) 18 الكالسيوم (ملغ) 504 السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 396 كيلوجول (KJ) 1569 الكربوهيدرات (غ) 0 البروتينات (غ) 21.6