الوصف
فيوكو دي بروسسيوتو كون كوتينا أورلانديني هو نوع من اللحوم المصنعة يتم إنتاجه من أحد الأجزاء الشهيرة من البروسسيوتو. هذا القطع يأتي من الجزء المقابل للكلاتيلو. كما هو الحال مع الكلاتيلو، يتم تمليح هذا الجزء وتدليكه وربطه، ثم يُترك لينضج في الغرف مع البروسسيوتو والكلاتيلو. يتم بيع فيوكو دي بروسسيوتو كاملاً. ممتاز عند تقطيعه بشكل رقيق، فيوكو رائع كمقبلات. التوافقات: فيوكو دي بروسسيوتو رائع عند تقطيعه بشكل رقيق مع الخبز، جنوكو فريتو. النبيذ الموصى به لامبروسكو، جوتورنو. التخزين: يُحفظ في الثلاجة، يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. التصنيع: يتم الحصول على فيوكو دي بروسسيوتو الناضج من معالجة لحم الخنزير الوطني القادم من المنطقة التشريحية لفخذ الخنزير. تتكون مراحل التصنيع من: التشذيب والتعبئة في شبكة، التمليح، إزالة الملح، الراحة المبدئية، الراحة، الغسيل، التجفيف، النضج المبدئي، التغطية بالشحم، النضج. النضج: 23 أخرى: قيمة الطاقة كيلوجول 1498/ كيلو كالوري 361 الدهون جرام 27 36 الأحماض الدهنية المشبعة جرام 9 97 الكربوهيدرات أقل من جرام 0 50 منها السكريات أقل من جرام 0 10 البروتينات جرام 28 58 الملح جرام 4 30