قشرة فونتال رقيقة، ناعمة، مرنة ومغطاة بالشمع، ولونها أحمر برتقالي. العجينة متماسكة، ناعمة ومرنة، لونها أبيض، مع ثقوب قليلة. نضج هذا الجبن متوسط. ممتاز عند تناوله مع الخبز الساخن والمربيات. التخزين: يُحفظ في الثلاجة، ويُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. طريقة التحضير: لإنتاج فونتال يتم استخدام الحليب الخام الذي يتم الحصول عليه من حلب واحد، ويضاف إليه منفحة العجل. يتم تقطيع الخثارة الناتجة، وهي منفحة، وتُطهى عند حوالي 50 درجة. العجينة الناتجة تُوضع في قوالب ذات حواف مقعرة. يتم الضغط لإزالة المصل. يتبع ذلك التمليح والتلميع لمدة شهر مما يمنح القشرة اللون البرتقالي المميز والنضج. النضج: 24
