الوصف
كوبا بياشنتينا DOP من مصنع اللحوم فال دونجينا تُنتج من لحم الخنزير الذي يُربى في إميليا رومانيا أو لومبارديا، حيث يُستخدم لحم منطقة الرقبة لتحضير هذه الكوبا الرائعة. تُنتج من عضلات الرقبة للخنازير الثقيلة المولودة والمرباة في إميليا رومانيا أو لومبارديا، ولا يمكن أن يكون وزن الكوبا الطازجة وغير المعالجة أقل من 2.5 كجم. السمة الأساسية لها هي الحلاوة، الناتجة عن التوازن المثالي بين الدهون واللحم واستخدام دقيق للملح والتوابل التي قد تغطي نكهة اللحم. التوافقات: كوبا بياشنتينا DOP فال دونجينا هو لحم ممتاز إذا تم تناوله بشكل نقي أو كمقبلات مع بعض العصي الكبيرة. التوافق الممتاز مع النبيذ بطريقة كلاسيكية مثل فرانشاكورتا DOCG وترينتو DOC، ويبقى التوافق الرئيسي مع كأس جميل من لامبروسكو الإميلي. الحفظ: يُحفظ في مكان بارد وجاف المعالجة: المادة الأولية: عضلة الرقبة لخنزير بالغ مولود ومربى في إيطاليا؛ الوزن الأصلي من 2.5 إلى 3.5 كجم. يتم تقليم الكوبا، تمليحها، تغطيتها بغشاء جداري للخنزير، ربطها بالخيوط وتُعمر على الأقل حتى إتمام 180 يومًا مع انخفاض الوزن بنسبة حوالي 40%. تتم العملية وفقًا للمعايير D.O.P. ومُعتمدة من قبل هيئة مراقبة مُصرح بها من قبل وزارة السياسات الزراعية الغذائية والغابات (MIPAAF). التعتيق: 22 آخر: القيم المتوسطة لكل 100 غرام من المنتج: القيمة الطاقية: 1673 كيلوجول / 400 كيلو كالوري الدهون: 63 غرام منها الأحماض الدهنية المشبعة: 811.7 غرام الكربوهيدرات: 1 غرام منها السكريات: 0 غرام البروتينات: 24 غرام الملح: 4.3 غرام