الوصف
أنتيكا كورت بالافيچينا هي شركة منتجة للكولاتيلو تقع في بوليسيني بارمنسي، في مقاطعة بارما، في قلب منطقة إنتاج كولاتيلو دي زيبيلو DOP. تأسست الشركة في عام 1990 من قبل ماسيمو سبيجارولي، ابن عائلة من الجزارين الذين يعملون في معالجة اللحوم منذ أجيال. أنتيكا كورت بالافيچينا مشهورة في جميع أنحاء العالم بإنتاج كولاتيلو عالي الجودة، يتم الحصول عليه من خنازير من السلالة الإيطالية وتربى في البرية. تمتلك الشركة مزرعة خنازير خاصة بها، تقع على بعد بضعة كيلومترات من مقر الإنتاج، حيث تنمو الحيوانات بحرية وتتغذى على الحبوب والبقوليات. فلسفة أنتيكا كورت بالافيچينا تعتمد على تعزيز المنطقة والتقاليد المحلية، وعلى إنتاج منتجات حرفية عالية الجودة. تمتلك الشركة مختبرًا خاصًا لمعالجة اللحوم، حيث يتم تمليح الكولاتيلو وتركه لينضج لفترات طويلة، وفقًا لبروتوكول معالجة دقيق. جران كولاتيلو أنتيكا كورت بالافيچينا هو منتج عالي الجودة، يتطلب نضجًا لا يقل عن 24 شهرًا لتطوير نكهته ورائحته بالكامل. خلال هذه الفترة، يتم حفظ المنتج في أماكن باردة ورطبة، وفقًا لعملية معالجة دقيقة تشمل التمليح، التطييب والربط اليدوي للمنتج. بشكل عام، كولاتيلو دي زيبيلو DOP جران كولاتيلو أنتيكا كورت بالافيچينا هو منتج متميز، يمثل واحدة من أعلى تعبيرات الثقافة الغذائية الإيطالية والتقاليد الطهوية لمنطقة زيبيلو. التوافقات: كولاتيلو دي زيبيلو DOP جران كولاتيلو أنتيكا كورت بالافيچينا هو منتج ذو قيمة عالية يمكن دمجه مع مكونات مختلفة. إليك بعض الاقتراحات: خبز طازج وزبدة: توافق بسيط ولكنه ذو تأثير كبير، يسمح بالاستمتاع بأفضل نعومة ونكهة الكولاتيلو. بارميجيانو ريجيانو: توافق كلاسيكي من تقاليد الطهي الإميليانية، يخلق تباينًا لذيذًا بين حلاوة الجبن وملوحة الكولاتيلو. تين طازج: توافق دقيق وعطري، يعزز الطعم الحلو للفاكهة ونعومة الكولاتيلو. شمام: بديل طازج وخفيف، يخلق تباينًا مثيرًا بين حلاوة الفاكهة وملوحة الكولاتيلو. نبيذ أحمر: كوب جيد من النبيذ الأحمر، مثل لامبروسكو أو باربيرا، هو التوافق المثالي لتعزيز التعقيد العطري لكولاتيلو دي زيبيلو DOP جران كولاتيلو أنتيكا كورت بالافيچينا. تذكر أن كولاتيلو دي زيبيلو DOP جران كولاتيلو أنتيكا كورت بالافيچينا هو منتج عالي الجودة، لذا من المهم عدم تغطية نكهته بمكونات قوية أو عدوانية. اختر بدلاً من ذلك توافقات دقيقة وعالية الجودة، تعزز أفضل خصائص المنتج. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف النضج: 22 أخرى: كولاتيلو دي زيبيلو DOP/ جران كولاتيلو القيم الغذائية لكل 100 9 طاقة دهون منها أحماض دهنية مشبعة كربوهيدرات منها سكريات ألياف بروتينات ملح 1396 كيلوجول/ 335 كيلوكالوري 21 8 4.4 9 12 5.30