الوصف
يُعرف كولاتيلو دي زيبلو DOP بملك اللحوم الباردة، حيث أن المناخ الرطب النموذجي للمناطق القريبة من نهر بو جعل من الصعب منذ العصور القديمة تجفيف فخذ الخنزير بالكامل، ولهذا السبب يتكون الكولاتيلو من فخذ خنزير ثقيل منزوع العظم ويُجفف في قطع أصغر. يتكون الكولاتيلو من الجزء الأكثر عضلية من الأطراف الخلفية للخنزير. كولاتيلو دي زيبلو DOP نيغروني خالٍ من الجلد ومنزوع العظم، وبعد التمليح يتم تعبئته في المثانة، وتجفيفه وتخزينه. يتميز بشكل كمثري مميز بوزن لا يقل عن 3.8-4 كغ. طعم حلو، قوام ناعم ومخملي. التوافقات: يجب تناول الكولاتيلو بشكل نقي للاستمتاع بتميز هذا اللحم البارد. ممتاز مع الخبز، الكروستيني، جنوكو فريتو أو مع الجبن مثل الموزاريلا من حليب البقر. التخزين: في الثلاجة بدرجة حرارة محكومة. التجفيف: 22 أخرى: القيم الغذائية المتوسطة لكل 100 غرام من المنتج الطاقة (kJ) 1486 كج 18 %RI* الطاقة (kcal) 357 ككال 18 %RI* الدهون 25 غ 36 %RI* منها الأحماض الدهنية المشبعة 9 9 غ 50 %RI* الكربوهيدرات 0 غ 0 %RI* منها السكريات 0 غ 0 %RI* البروتينات 33 غ 66 %RI* الملح (الصوديوم x 2 5) 4 4 غ 73 %RI* * القيم المرجعية اليومية لمتوسط بالغ (8400 كج/2000 ككال)