لامبروسكو أوتوشينتونيرو ألبينيا كانالي

لامبروسكو أوتوشينتونيرو من قبو ألبينيا كانالي يتكون من عدة أنواع من لامبروسكو و 10% من أنسيلوتا. يتم حصاد العنب يدويًا ويتم نقله إلى القبو للضغط، ثم يوضع في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ للتخمير البارد عند درجة حرارة 12-15 درجة مئوية لمدة 3-4 أيام. خلال هذه الفترة، تبدأ عملية التخمير ببطء نظرًا لدرجة الحرارة المنخفضة، مما يسمح بانتقال اللون والروائح من القشرة إلى العصير دون استخراج المركبات المرة. بعد ذلك، يتم فصل القشرة عن العصير الذي يستمر في عملية التخمير عند درجة حرارة أعلى قليلاً دائمًا في حاويات من الفولاذ. بعد انتهاء عملية التخمير، يتم تجميع النبيذ الأساسي وإعادة التخمير، حيث يتم وضع النبيذ الأساسي في خزانات من الفولاذ تسمى الأوتوكلاف، ويضاف إليها السكر والخميرة المختارة لإعادة التخمير التي تستمر حوالي 15 يومًا. بعد ذلك، يتم تعبئة النبيذ في ظروف متساوية الضغط للحفاظ على الفقاعات. التوافق: لامبروسكو أوتوشينتونيرو هو نبيذ مثالي لمرافقة الوجبة بأكملها، من المقبلات مع اللحوم الباردة النموذجية لإميليا رومانيا إلى الأطباق الرئيسية التي تحتوي على اللحوم البيضاء والحمراء غير المعقدة. يُعرف لامبروسكو بأنه نبيذ الفرح والاحتفالات بسبب سهولة شربه وتوافقه. التخزين: يُحفظ عند 16-18 درجة مئوية نسبة الكحول: 11.5% السنة: S.A. التسمية: إميليا IGT التنقية: في الفولاذ