الوصف
اللاردو هو نوع من اللحوم المعالجة التي تعود إلى العصور القديمة ولكنه لا يزال يحتفظ بشهرته لجودته، ويرجع ذلك أساسًا إلى نكهته الرقيقة التي تُعزز غالبًا بالتوابل العطرية المضافة أثناء التحضير مما يجعله لذيذًا على الحنك. يُعرف عادةً كطبق لذيذ وشهي يمكن استخدامه أيضًا كتوابل. اللاردو، الذي يتميز بلون يميل إلى الوردي، يتعلق بالمناطق الأكثر دهنية من الخنزير مثل البطن، الجوانب، الظهر والرقبة.\n\nالتوافقات: استخدام اللاردو في المطبخ متنوع: اللحوم، المشاوي، الحساء، المعكرونة، الصلصات، المقبلات، التيجيل، الفطائر.. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنه لحم معالج دهني جدًا، يُنصح بتناوله مع النبيذ الأبيض، الذي يميل إلى الحموضة والفوارة.\n\nالتخزين: في بيئة باردة. تغطية الجزء المقطوع بقطعة قماش.\n\nالتصنيع: يتم إنتاج اللاردو من خلال اختيار دقيق للحوم التي تعود إلى اختيار من أصل إيطالي من تربية خاضعة للرقابة. اللاردو يتوافق مع المناطق الدهنية من الخنزير. خلال 72 ساعة من الذبح، يتم العناية الدقيقة وتنظيف الأجزاء برشها بالملح الخشن والأعشاب العطرية. بالإضافة إلى ذلك، يتم وضعه في أحواض من الرخام بشكل مضغوط حيث يجب أن يستريح لمدة حوالي 6 أشهر. بعد انتهاء فترة النضج، يمكن استهلاكه بجوداته المختلفة: سواء بتقطيعه أو لاستخدامات طهي أخرى وأطباق غذائية.\n\nالنضج: 24