تخمير أبيض في مكبس هوائي مع عصر ناعم للعنب الكامل واستخدام الحصة الأولى فقط. بعد الفصل الثابت والفيزيائي للشوائب من العصير عند درجات حرارة منخفضة، يتم تلقيح الخمائر المختارة للتخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة حرارة محكومة. يلي ذلك النقل وخفض درجة الحرارة إلى حوالي 10 درجات مئوية لتجنب التخمير اللبني. بعد إضافة "شراب السحب"، يتم تعبئته في زجاجات، وسدها بسدادة تاجية، ووضعها على جنب في كومة لالتقاط الرغوة. نضج في الزجاجة لمدة 36 شهرًا. التوافقات: اللحوم المشوية هي النتيجة المنطقية للنشأة في منطقة تفخر بذلك؛ البديل هو اللعب مع تحضيرات متبلة ومتبلة بشكل كبير تعتمد على شرائح كبيرة من السمك، أو أسماك تُطهى على الصاج أو الفحم، ربما ثعبان البحر. نسبة الكحول: 12.5% الموسم: 2019