الوصف
موفاتّو ديلا سالا كاستيلّو ديلا سالا هو نبيذ أبيض حلو يُنتج من قبل مصنع النبيذ الشهير أنتينوري، الواقع في منطقة أومبريا في إيطاليا. يتم إنتاج هذا النبيذ في كرم كاستيلّو ديلا سالا، وهي منطقة تبلغ مساحتها 500 هكتار تقع بالقرب من نهر تيبري، بين مقاطعتي بيروجيا وتيرني. تربة هذا الكرم غنية بالطين والجير، مع مناخ معتدل يساعد في نضج العنب. موفاتّو ديلا سالا هو مزيج من عدة أنواع من العنب: بشكل رئيسي ساوفيجنون بلانك، ولكن أيضًا غريتشيتو، ترامينيه، وريسلينغ. يتميز هذا النبيذ بعملية إنتاجه الفريدة: حيث يُترك العنب ليذبل على النبات حتى نوفمبر، وهي الفترة التي تتطور فيها "العفن النبيل" (Botrytis cinerea)، وهو فطر يسبب تركيز السكريات في العنب، مما يمنح النبيذ طعمه الحلو المميز. بعد الحصاد، يتم ضغط العنب بلطف ويتم تخمير العصير الناتج في براميل صغيرة من البلوط. ثم يُنضج النبيذ في براميل لمدة 18 شهرًا، يتبعها 12 شهرًا إضافيًا في الزجاجة. تمنح هذه العملية موفاتّو ديلا سالا بنية معقدة وباقة عطرية غنية بملاحظات من العسل والفواكه الاستوائية والفانيليا والمكسرات. موفاتّو ديلا سالا هو نبيذ يتناسب تمامًا مع الحلويات القائمة على الفواكه والمعجنات الجافة، ولكنه يمكن أن يُستمتع به أيضًا كنبيذ للتأمل. بفضل حلاوته وتعقيده، هو نبيذ يمكن أن يعتق بشكل جيد، ويتحسن مع مرور السنوات. التوافقات: موفاتّو ديلا سالا كاستيلّو ديلا سالا هو نبيذ حلو وغني ومعقد، يتناسب بشكل رائع مع مجموعة من الأطباق. للبدء، يمكن أن يتناسب مع الجبن الأزرق مثل الجورجونزولا أو الروكفور. التباين بين حلاوة النبيذ والنكهة القوية للجبن يخلق توازنًا مثاليًا. توافق آخر مثير للاهتمام يمكن أن يكون مع فوا جرا. ثراء وحلاوة النبيذ يتناقضان مع القوام الكريمي والنكهة القوية للفوا جرا، مما يخلق تجربة طعام فريدة حقًا. بالنسبة للحلويات، يتناسب موفاتّو ديلا سالا بشكل جيد مع الحلويات القائمة على الفواكه، مثل فطائر التفاح أو الكمثرى. يتمكن النبيذ من موازنة حلاوة الفاكهة دون أن يطغى عليها. أخيرًا، يمكن أن يكون هذا النبيذ رفيقًا رائعًا للحلويات بالشوكولاتة، خاصة تلك بالشوكولاتة الداكنة. حلاوة النبيذ تتناقض مع مرارة الشوكولاتة، مما يخلق نهاية لا تُنسى للوجبة. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 11.50% السنة: 2019 التسمية: أورفيتو كلاسيكو DOCG