روسو دي مونتيبولتشانو دوك أفيجنونيزي

يُعتبر روسو دي مونتيبولتشانو دوك أفيجنونيزي نبيذًا أحمر عالي الجودة، يُنتج في منطقة مونتيبولتشانو في توسكانا. تشتهر هذه المنطقة بتقاليدها في صناعة النبيذ وبجودة نبيذها، بفضل التربة والمناخ المثاليين لزراعة الكروم. تمتد منطقة الإنتاج على تلال ذات أصل بليوسيني، بتربة طينية غنية بالهيكل وذات وجود جيد للمعادن. تساهم هذه الخصائص في منح النبيذ هيكله وتعقيده. تُستخدم عنب سانجيوفيزي بشكل رئيسي في إنتاج روسو دي مونتيبولتشانو دوك أفيجنونيزي، والمعروف محليًا باسم برونولو جنتيلي، والذي يجب أن يشكل على الأقل 70٪ من المزيج. يمكن إضافة أنواع أخرى من العنب الأحمر، المحلية أو الدولية، حتى 30٪ كحد أقصى. يتم الحصاد عادة في نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر، عندما تصل العنب إلى النضج الأمثل. بعد الحصاد، يتم نزع السيقان وسحق العنب، ويتم تخمير العصير الناتج في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة حرارة محكومة. يتم تنضيج روسو دي مونتيبولتشانو دوك أفيجنونيزي في براميل من خشب البلوط الفرنسي لمدة تتراوح بين 8-10 أشهر، حسب السنة. تتيح هذه العملية للنبيذ تطوير نكهاته وخصائصه المميزة، التي تشمل ملاحظات من الفاكهة الحمراء الناضجة والتوابل ولمسة خفيفة من الفانيليا. من حيث التوافق الغذائي، يتناسب روسو دي مونتيبولتشانو دوك أفيجنونيزي بشكل مثالي مع الأطباق التي تحتوي على اللحوم الحمراء، الطرائد والأجبان المعتقة. إنه نبيذ يمكن الاستمتاع به أيضًا بمفرده، بفضل هيكله وتعقيده. التوافق: يُعتبر روسو دي مونتيبولتشانو دوك أفيجنونيزي نبيذًا أحمر توسكانيا ذو هيكل كبير وكثافة. يُنتج بشكل رئيسي من عنب سانجيوفيزي، الذي يُعرف في توسكانا باسم برونولو جنتيلي. يتميز هذا النبيذ بنكهاته من الفاكهة الحمراء الناضجة والتوابل وملاحظات من التبغ والجلد. فيما يتعلق بالتوافق الغذائي، يتناسب روسو دي مونتيبولتشانو دوك أفيجنونيزي بشكل مثالي مع الأطباق التقليدية التوسكانية التي تحتوي على اللحوم الحمراء، مثل شريحة اللحم الفلورنتينية، الخنزير البري المطهو أو لحم الخنزير المشوي. إنه ممتاز أيضًا مع الأجبان المعتقة، مثل البيكورينو التوسكاني، واللحوم الباردة التقليدية في المنطقة، مثل لحم الخنزير التوسكاني والفينوكشيونا. إذا كنت تفضل توافقًا مع طبق أول، أوصي بطبق من البابارديل مع راجو الخنزير البري أو الأرنب، الذي يتناسب بقوته ونكهته المكثفة مع هيكل وتعقيد هذا النبيذ. تذكر دائمًا أن توافق الطعام والنبيذ هو أمر شخصي للغاية ويعتمد أيضًا على الأذواق الفردية. الأهم هو أن النبيذ والطعام يعززان بعضهما البعض دون أن يطغى أحدهما على الآخر. التخزين: يُحفظ بين 14-18 درجة مئوية نسبة الكحول: 13.5% السنة: 2022 التسمية: روسو دي مونتيبولتشانو دوك