سوفيجن رونكو ديل سيرو فينيكا دوك كوليو

يتم حصاد سوفيجن رونكو ديل سيرو يدويًا في العقد الأول من سبتمبر، ويتم إزالة السيقان ووضعه في حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ في نقع بارد عند حوالي 12 درجة مئوية لمدة 12 ساعة مما يسمح للمركبات العطرية الموجودة في قشور السوفيجن بالانتشار في العصير. بعد ذلك يتم فصل العصير عن القشور وبدء التخمير الكحولي الذي يحدث في الفولاذ عند درجة حرارة حوالي 17 درجة مئوية بحيث لا يعمل الخميرة في درجات حرارة عالية مما يمكنه من التعبير عن الإمكانات العطرية للسوفيجن. بعد التخمير الكحولي يبقى النبيذ في الفولاذ على اتصال مع الخمائر في القاع لمدة حوالي 7 أشهر وبعدها يتم التعبئة. التوافق: سوفيجن فينيكا رونكو ديل سيرو هو نبيذ أنيق جدًا مناسب للتوافق مع المقبلات القائمة على الأسماك النيئة والمطبوخة، الأطباق الرئيسية القائمة على الأسماك حتى المتبلة، الريزوتو والأطباق الرئيسية القائمة على الأسماك المشوية والمطبوخة. التخزين: يُحفظ عند 16-18 درجة مئوية نسبة الكحول: 12.50% السنة: 2021 التسمية: دوك كوليو التنضيج: في الفولاذ.