شابلِ سانت مارتن لاروش هو نبيذ أبيض مشهور، يُنتج في منطقة بورغونيا في فرنسا، وتحديدًا في منطقة شابلِ. تشتهر هذه المنطقة بمناخها البارد وتربتها الغنية بالحجر الجيري، المعروفة باسم "كيميريدجيان"، التي تمنح النبيذ معادن فريدة وحموضة بارزة. تمتد كروم لاروش على منحدرات مكشوفة جيدًا، حيث تعبر عنب الشاردونيه، وهي النوع الوحيد المستخدم في إنتاج شابلِ، عن خصائصها بأفضل شكل. الزراعة الكرومية تهتم بالبيئة، مع التركيز على الاستدامة وجودة العنب. تبدأ عملية إنتاج شابلِ سانت مارتن لاروش بحصاد دقيق، يليه ضغط لطيف لاستخراج العصير. تتم عملية التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة حرارة محكومة، للحفاظ على نضارة ونكهات الفاكهة في النبيذ. يستمر التخمير على الخمائر لعدة أشهر، مما يثري بنية وتعقيد النكهات في النبيذ، دون اللجوء إلى استخدام الخشب، للحفاظ على الخصائص الفريدة للتربة. النتيجة هي نبيذ أنيق، مع نكهات الحمضيات والزهور البيضاء ومعادن بارزة، مثالي لمرافقة أطباق السمك والمأكولات البحرية. التوافقات: شابلِ سانت مارتن لاروش هو نبيذ أبيض أنيق ومعدني، مثالي للتوافق مع الأطباق التي تبرز نضارته وتعقيده. توافق كلاسيكي هو مع المأكولات البحرية، خاصة المحار وبلح البحر، التي تتناسب جيدًا مع حيويته. كما أن الأطباق التي تعتمد على السمك الأبيض، مثل القاروص أو القد، هي رفقاء ممتازون، خاصة إذا تم طهيها بطريقة بسيطة، ربما على البخار أو الشواء، حتى لا تطغى على النبيذ. اللحوم البيضاء، مثل الدجاج أو الديك الرومي، المطبوخة بالأعشاب العطرية والليمون، يمكن أن تتكامل جيدًا مع شابلِ، وكذلك الأطباق النباتية التي تعتمد على الخضروات الخضراء، مثل الهليون أو الخرشوف، التي تبرز نكهاته المعدنية. كما أن الريزوتو بالليمون أو المأكولات البحرية يمكن أن يكون اختيارًا ممتازًا، بفضل كريمية الطبق التي تتوازن مع نضارة النبيذ. أخيرًا، بالنسبة للأجبان، يمكن أن تخلق الأجبان الطازجة أو المعتقة قليلاً من الماعز تناغمًا مثيرًا، مما يوفر تباينًا ممتعًا مع حموضة شابلِ. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف نسبة الكحول: 12.50% السنة: 2023 التسمية: شابلِ AOP
