تاوراسي دوكج فيودي دي سان غريغوريو

تاوراسي فيودي دي سان غريغوريو هو نبيذ مصنوع من العنب الرئيسي في جنوب إيطاليا: أليانيكو. يعتبر هذا النبيذ الآن من قبل الكثيرين بمثابة بارولو الجنوب لأهميته وأناقته. أليانيكو هو نوع قادر على تراكم كمية كبيرة من البوليفينولات في التوت، وبما أنه تطور على التربة البركانية في إيطاليا، فإنه ينجح في إنتاج نبيذ دائمًا مالح ومعدني، مما يجعله لا يُخطئ ويُقدّر كثيرًا. تركز فيودي دي سان غريغوريو بشكل كبير على هذا العنب لدرجة أن أليانيكو هو محور مشاريع بحثية تشارك فيها جامعات ميلانو ونابولي لدراسة وإبراز أفضل ما في هذا العنب. تاوراسي هي المنطقة التي تنمو فيها كروم أليانيكو التي تنتج هذا النبيذ الرائع، حيث يتم حصاد العنب يدويًا عند النضج الفينولي المثالي ويتم نقله إلى القبو وسحقه، ووضعه في حاويات فولاذية محكومة حراريًا للتخمير الكحولي. تستمر عملية التخمير مع النقع حوالي 3 أسابيع، وهي الفترة التي يتحول فيها العصير إلى نبيذ ويغتني بالمواد التي تُمنح من القشور والبذور أثناء النقع مثل البوليفينولات والروائح. يتم فصل النبيذ عن القشور ووضعه في براميل من خشب البلوط الفرنسي لمدة 18 شهرًا للتنضيج، ثم يتم التجميع والتعبئة. تبقى الزجاجات في القبو لمدة 9 أشهر في الزجاجة قبل التسويق. التوافقات: تاوراسي فيودي دي سان غريغوريو هو نبيذ أحمر هيكلي ذو أناقة كبيرة مع تانينات ناعمة جدًا. ممتاز كملحق مع مشاوي اللحوم الحمراء والطرائد والأجبان طويلة الأمد غير الحارة. التخزين: يُحفظ عند 16-18 درجة مئوية. نسبة الكحول: 14.5% السنة: 2021 التسمية: تاوراسي DOCG التنضيج: في براميل لمدة 18 شهرًا.