يأخذ جبن أسياغو اسمه من الهضبة الفينيسية التي تضم العديد من المراعي ذات الجودة العالية مع مكونات زهرية وأعشاب مميزة. يُنتج من حليب البقر وهو جبن نصف مطبوخ. إنه جبن تقليدي وقديم تعود تاريخه إلى حوالي الألف، وقد أنتجه الشعوب السلتية. يتم تعتيق هذا الجبن لمدة 12 شهرًا وتكون عجينته متماسكة وصلبة بشكل خاص. تفوح منه رائحة العسل المتعدد الأزهار والزبدة المذابة. في الفم، يكون لذيذًا، مالحًا، حلوًا مع نهاية لطيفة جدًا بطعم حليب اللوز.
