يأخذ آسياغو دوب اسمه من الهضبة الفيتشنتينية التي تضم العديد من المراعي ذات الجودة العالية مع مكونات زهرية وتبن ثمين. يُنتج من حليب البقر وهو جبن نصف مطبوخ. إنه جبن تقليدي وقديم تعود تاريخه إلى حوالي الألف، أنتجه الشعوب السلتية. نضج هذا الجبن لمدة 12 شهرًا وعجينه متماسك وصلب بشكل خاص. تفوح منه رائحة عسل الأزهار المتنوعة والزبدة المذابة. في الفم، يكون لذيذًا، مالحًا، حلوًا مع نهاية لطيفة جدًا من حليب اللوز.
