كاشوكافالو سيلانو DOP شكل كامل 1.7 كجم

كاشوكافالو سيلانو DOP من مصنع الأجبان بالاتسو هو جبن شبه صلب ذو عجينة مغزولة يُنتج حصريًا من حليب البقر المبستر، مع إضافة المنفحة والملح. إنه جبن كبير من تقاليد جنوب إيطاليا، خاصة في مناطق بازيليكاتا، كالابريا، بوليا، كامبانيا وموليز. هذا الكاشوكافالو سيلانو يتميز بشكله البيضاوي، مع قشرة رقيقة وملساء وذات لون قشدي واضح. له عجينة متجانسة، مع ثقوب صغيرة جدًا وطبقة خفيفة، بلون أبيض أو أصفر قشدي ونكهة عطرية. يُنتج بتقنية الغزل كما في الموزاريلا، تُعلق هذه الأشكال بحبل على أعمدة دعم في الأقبية للنضج، لمدة لا تقل عن 30 يومًا. خلال هذه الفترة، يزداد المنتج في العطرية ومع النضج يمكن أن يظهر حتى لون كهرماني مع إدراكات شمية استثنائية من الفواكه الجافة، عسل الكستناء والزهور المتنوعة والأعشاب العطرية من الغطاء النباتي المتوسطي.