المربى المضاف إليه الخردل هو حفظ ذو مظهر صلب بشكل خاص يعتمد على السفرجل والسكر والخردل. هذه المستردة الحلوة والحارة قليلاً هي نموذجية من المطبخ الإيطالي وتستخدم بشكل رئيسي كمرافقة للأجبان. تعود قصة المربى إلى العصر الروماني، عندما كانت الفاكهة تُطهى مع السكر للحصول على حفظ حلو. لاحقًا، خلال العصور الوسطى، انتشرت الوصفة في جميع أنحاء أوروبا وتم إثراؤها بإضافة التوابل والنكهات. إضافة الخردل إلى المربى هي فكرة أحدث، لكنها تتناسب تمامًا مع الطعم الحلو للفاكهة، السفرجل هو فاكهة تشبه التفاح لكنها أصغر حجمًا ولها شكل غير منتظم أكثر. لب السفرجل صلب وحامض، ولهذا السبب يُستخدم بشكل رئيسي في تحضير الحفظ والمربيات والمشروبات الكحولية. المربى المضاف إليه الخردل من أندريني مارميلات يُحضر فقط بمكونات عالية الجودة ووفقًا لوصفة تقليدية.
