الوصف
يتم إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي Rivellino من خلال عملية مراقبة جيدة، حيث تكون الجودة دائمًا أكثر أهمية من الكمية. يتم جمع زيتون من نوع Canino في مرحلة نضج مبكرة، ويتم نقله يوميًا إلى المعصرة ويخضع لنظام استخراج بارد في غضون ساعات قليلة. يتم بعد ذلك حفظ زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يتم الحصول عليه بعناية في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ تحت جو من النيتروجين للحفاظ على خصائصه سليمة ويتم تعبئته فورًا قبل البيع. Canino هو نوع قديم نموذجي من ماريما اللاتسية والتوسكانية. نكهة الزيت الناتج متوازنة جدًا وممتعة، مع طعمه الفاكهي المميز مع لمحات من الخرشوف واللوز الأخضر والأعشاب الطازجة، حلو في البداية، وحار بشكل ممتع في النهاية، لوجود البوليفينولات التي لها خصائص مضادة للأكسدة، خافضة للسكر في الدم وخافضة للكوليسترول. يتم جمع الزيتون مبكرًا عندما يحتوي على نسبة عالية من الكلوروفيل الذي يمنح زيتنا لونًا أخضر زمرديًا خاصًا. يتحول هذا تدريجيًا إلى درجة ذهبية أكثر بمرور الوقت. عند الطحن، تكون حموضة الزيت 0.1-0.3 جم / لتر، وهي أقل بكثير من الحد المطلوب. ميزة إضافية لاستخدام زيتون var. canino هي طول مدة صلاحية زيته.