الوصف
تسمية كولي بيساريزي DOC فوكارا بينوت نيرو سنة 2020 منطقة الإنتاج كرم ريفي في فيورينزولا دي فوكارا - حديقة مونتي سان بارتولو الطبيعية - بلدية بيسارو المسافة من الساحل: 0,5 كم الارتفاع: 100/150م فوق مستوى سطح البحر الأراضي: طينية، عميقة، كلسية، مكونة من نسبة عالية من الرمل العنب بينوت نيرو 100% الحصاد الفترة: نهاية أغسطس - بداية سبتمبر الحصاد: يدوي في صناديق مشبكة بوزن 15 كجم تبريد الصناديق في الكرم بواسطة خلية تبريد متنقلة نقل العنب: في صناديق - في خلية تبريد متنقلة مجهزة بمحرك مستقل: يتم تبريد العنب فور حصاده بفضل الخلية المتنقلة الموضوعة في الكرم في الصباح الباكر ويتم سحبها بواسطة المحرك في الساعة 18:00 من كل يوم. يتم نزع العنب في الصباح التالي عند درجة حرارة حوالي 9 درجات مئوية. متوسط العائد لكل هكتار 4500 كجم/هكتار التخمير نزع العنب بالكامل عند 9 درجات مئوية النقع البارد قبل التخمير لمدة حوالي 7 أيام التخمير في خزان مع ديلستاج وريمونتاج وفولاتور لمدة حوالي 15 يومًا التخمير عند درجة حرارة محكومة (بحد أقصى 30 درجة مئوية) التخمير 12 شهرًا في براميل على الرواسب - باتوناج شهري - براميل فرنسية بسعة 228 لتر (50% جديدة، 50% مرور ثاني) التعبئة بدون ترشيح على الأقل 11 شهرًا في الزجاجة قبل التسويق البيانات التحليلية الرئيسية الكحول % بالحجم: 15,0 الحموضة: 3,45 الحموضة الكلية: 5,40 جم/ل الخصائص الحسية التسويق سبتمبر 2023 الزجاجات المنتجة ملاحظات كرو - ريفي