الوصف
منطقة الإنتاج: كروم "Nave" و"Paini" و"Stazione" بمساحة 8 هكتارات في منطقة بورناتو دي كازاجو سان مارتينو. التعرض: جنوب، بين 200 و300 متر فوق مستوى سطح البحر. نوعية التربة: مورن رقيقة مع وجود جيد للعظام. التربية: جيو. كثافة الزراعة: 4300 شتلة لكل هكتار. العائد لكل هكتار: 90 قنطار. طريقة الإنتاج: الزراعة العضوية منذ الحصاد الأول، مع شهادة منذ عام 2014. فترة الحصاد: النصف الأول من أغسطس. التخمير: ضغط ناعم وتخمير لاحق عند درجة حرارة محكومة بين 14°-15° مئوية في خزان من الفولاذ. التعبئة: التعبئة في الربيع التالي للحصاد. النضج: في الزجاجة لتكوين الرغوة لمدة لا تقل عن 24 شهرًا بعد التعبئة. الخصائص: أصفر قشدي مكثف. العطر: نوتات زهرية من الوستارية، لمسات من الحمضيات، الخوخ، جيلي المشمش مع نوتات نهائية من اللوز المحمص، الحلوى وعرق السوس. الطعم: عودة فاكهية من الحمضيات والليمون المسكر، نضارة بارزة ترافق شربًا ممتازًا مع لمسات معدنية. نهاية مميزة مع نوتة من عرق السوس، في إطار من الأناقة المعقدة. التوافقات: فاتح شهية ممتاز، كما يتضح أنه مثالي مع الأسماك والقشريات وكذلك مع التحضيرات الأكثر تعقيدًا حتى تلك التي تحتوي على اللحوم البيضاء. درجة الحرارة: يُقدم عند 10°-12° درجة.