فيوكو هو الجزء الأصغر والأكثر عضلية من الجزء الخلفي لفخذ الخنزير، مأخوذ من نفس جزء كولاتيلو الشهير. تتم المعالجة بطريقة بسيطة وتشبه إلى حد كبير طريقة كولاتيلو: بعد قطع الفخذ، يتم تقطيعه بسكين كبير لإزالة الأجزاء الزائدة من اللحم والدهون، مما يمنحه الشكل الممدود والمدور المميز. يُعترف بفيوكو كمنتج غذائي تقليدي إيطالي نموذجي من إميليا رومانيا، مع منطقة إنتاج في غرب إميليا، خاصة في باسا بارمينسي وبعض مناطق مقاطعة بياشينزا. عادةً ما يُعتقد أن فيوكو هو "بقايا" البروسكيوتو أو الابن الأصغر لكولاتيلو، لكنه نوع من اللحوم المعالجة ذات قيمة عالية يأتي من بروسكيوتو DOP من خنازير وطنية ثقيلة، ويُعالج بعناية واحترام. الاختلافات الرئيسية بين فيوكو وكولاتيلو تتعلق بالتعتيق: فيوكو، الأرفع، يحتاج إلى تعتيق لا يقل عن 7-8 أشهر، بينما كولاتيلو يحتاج على الأقل 10 أشهر. التعتيق القصير يمنح فيوكو نكهة حلوة ومالحة بأناقة. كلا النوعين من اللحوم المعالجة خالية من العظم، على عكس بروسكيوتو دي بارما حيث لا يتم إزالة العظم من الفخذ.
تكاليف الشحن €6.40، مجانية للطلبات التي تزيد عن €59.00
فيوكو هو الجزء الأصغر والأكثر عضلية من الجزء الخلفي لفخذ الخنزير، مأخوذ من نفس جزء كولاتيلو الشهير. تتم المعالجة بطريقة بسيطة وتشبه إلى حد كبير طريقة كولاتيلو: بعد قطع الفخذ، يتم تقطيعه بسكين كبير لإزالة الأجزاء الزائدة من اللحم والدهون، مما يمنحه الشكل الممدود والمدور المميز. يُعترف بفيوكو كمنتج غذائي تقليدي إيطالي نموذجي من إميليا رومانيا، مع منطقة إنتاج في غرب إميليا، خاصة في باسا بارمينسي وبعض مناطق مقاطعة بياشينزا. عادةً ما يُعتقد أن فيوكو هو "بقايا" البروسكيوتو أو الابن الأصغر لكولاتيلو، لكنه نوع من اللحوم المعالجة ذات قيمة عالية يأتي من بروسكيوتو DOP من خنازير وطنية ثقيلة، ويُعالج بعناية واحترام. الاختلافات الرئيسية بين فيوكو وكولاتيلو تتعلق بالتعتيق: فيوكو، الأرفع، يحتاج إلى تعتيق لا يقل عن 7-8 أشهر، بينما كولاتيلو يحتاج على الأقل 10 أشهر. التعتيق القصير يمنح فيوكو نكهة حلوة ومالحة بأناقة. كلا النوعين من اللحوم المعالجة خالية من العظم، على عكس بروسكيوتو دي بارما حيث لا يتم إزالة العظم من الفخذ.
