اللحم المملح في جيريلو من سالوميفيتشيو فريوني دانزي هو واحد من المنتجات التقليدية لمنطقتنا ترينتينا. يتم الحصول عليه من قطع مختارة من لحم البقر البالغ، التي يتم تنظيفها من الأجزاء الدهنية والأوتار وتدليكها لجعلها أكثر نعومة ورقة. اللحم المملح له لون بنفسجي من الخارج وأحمر ياقوتي من الداخل، ناعم الملمس وذو قوام مرن، ورائحته عطرية ومبهجة. إنه لحم قليل الدهن جدًا، سواء لأنه يتم اختيار القطع الأقل دهنًا لإنتاجه، أو لأن الدهون يتم فصلها بعناية. اللحم المملح: التاريخ والفضول كان يتم استخدام اللحم المملح بالفعل في القرن التاسع عشر لحفظ اللحم، وهي خاصية لبعض المقاطعات التي تطل على بحيرة غاردا، وكان يعتبر طبقًا فاخرًا للأثرياء، الوحيدين الذين كانوا يمتلكون الماشية.
