الزعفران النقي "3Torri" مدرج في قائمة المنتجات الغذائية التقليدية في أومبريا. يُزرع على الحدود بين أومبريا وتوسكانا، في منطقة سان ليو باستيا، وهي قرية صغيرة تقع بين بلديات كورتونا ومدينة كاستيلو، في وادٍ تهيمن عليه ثلاث أبراج مراقبة قديمة، والتي أخذ منها العلامة التجارية اسمها. هذا الزعفران هو منتج طبيعي بالكامل، يتم استخراجه حصريًا من الشعيرات المجففة لزهور الزعفران. يتم الحصاد يدويًا بين أكتوبر ونوفمبر، في الساعات الأولى من الصباح، عندما تكون الأزهار لا تزال مغلقة، لحمايتها من التعرض لأشعة الشمس والحشرات التي قد تضر بالخصائص العضوية للشعيرات. يتم بعد ذلك فصل الشعيرات ذات اللون الأحمر الأرجواني بلطف عن الزهرة وتجفيفها فورًا عند 40 درجة مئوية، للحفاظ على رائحتها وخصائصها بأفضل شكل ممكن. تقليديًا، يُنسب إلى الزعفران خصائص علاجية ومنشطة. بفضل تأثيره المميع، يحسن الدورة الدموية والسوائل. منذ العصور القديمة، كان يُستخدم أيضًا في تحضير المراهم المضادة للالتهابات والمساعدة على التئام الجروح.
